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食品毒理学都学什么
食品毒理学
研究的内容包括
哪些
答:
食品毒理学(food
toxicology)是研究食品中外源化学物质的性质、来源于形成以及他们的不良反应与可能的有益作用和机制
,并确定这些物质的安全限量和评价食品安全性的一门科学。从毒理学角度,研究食品中可能含有的外源化学物质对食用者健康的危害,检验和评价食品的安全性或安全范围,从而达到确保人类健康的目...
食品毒理学
内容简介:适合作为
哪些
专业或读者群体的教材或参考书?_百 ...
答:
首先,它系统地阐述了毒理学的起源与发展,深入讲解了基本概念,
包括外源性化学物在人体内的吸收、分布、转化和排泄过程,以及相关研究方法
。书中详细探讨了这些化学物质如何产生各种毒效应,以及宿主和环境因素如何影响这些效应,以及化学物质之间的联合作用。接着,
重点讲解了毒物对机体产生毒性的具体机制
,详...
食品毒理学
图书目录
答:
食品毒理学是一门研究食物中化学物质对生物体健康影响的科学
。它深入探讨了从基本概念到实际应用的广泛内容。首先,第一章绪论为读者介绍了食品毒理学的背景和重要性。在后续章节中,第二章详细解析了食品毒理学的核心概念,为后续深入研究奠定了基础。接着,第三章和第四章关注的是毒物在体内的吸收、分...
食品毒理学
:研究方法、发展史与安全性评价
答:
第一节:
毒理学概述一、食品毒理学概念:探讨了食品毒理学的定义和核心内容
。二、食品毒理学任务:深入解析了食品毒理学在保障食品安全中的职责。三、毒理学研究领域:阐述了毒理学研究涉及的广泛领域。第二节:毒理学发展简史一、起源和发展:回顾了毒理学的历史起源和发展历程。二、我国食品毒理学发展:...
食品毒理学
名词解释
答:
所研究的
外源化学物
,
除包括工业品及工业使用的原材料、食品色素与添加剂、农药等传统的物质外
,近来又出现了氯丙醇、丙烯酰胺、疯牛病、兽药(包括激素)残留、霉菌毒素污染等新的毒理学问题。在食品加工过程中,有时可以形成多种污染物;腌制和腊肉、鱼食品中可以产生致癌物(如亚硝胺)。另外,还须...
食品毒理学
基础与实训教程内容简介
答:
它由九个章节构成,详细讲解了毒理学的入门概念,深入剖析了毒物在体内的吸收、分布、代谢和排泄过程。书中特别关注食品中的潜在毒物及其对健康的影响,以及如何进行保健食品安全性毒理学的评估。每一章节都旨在通过理论与实践相结合的方式,帮助读者掌握
食品毒理学
的基本理论知识,理解毒理效应的发生机制,...
食品毒理学
答:
食品毒理学是研究食品中外源化学物的性质、来源与形成以及它们的不良作用与可能的优异作用与机制
,并确定这些物质的安全限量和评定食品安全性的一门科学。食品毒理学的作用是从毒理学的角度,研究食品中可能含有的外源化学物质对食用者健康的危害,检验恶化评价食品(包括食品添加剂)的安全性或安全范围,从而...
食品毒理学
研究的例子
答:
食品毒理学研究的例子如下:雪卡鱼:食用热带和亚热带海域珊瑚礁周围因进食有毒藻类而引起的食鱼中毒现象。最大无作用量:指化学物质在一定时间内,按一定方式与机体接触,用现代的检测方法和最灵敏的观察指标不能发现任何损害作用的最高剂量。毒性:是指
外源化学物
与机体接触或进入体内的易感部位后,能...
食品毒理学
评价的试验方法与标准都有
哪些
内容
答:
例如,TK基因突变试验和受试物处理方法,都是为了保证评价的公正与科学。根据我国卫生法规,所有可能通过食物链进入人体的化学物质,如食品添加剂、农药等,必须通过
食品毒理学
评价,方能进入市场。中科检测作为国内权威的第三方检测机构,凭借其严格的质量管控体系和专业的毒理实验室,为各类用户提供精准的毒理...
食品毒理学
的介绍
答:
食品毒理学(food toxicology)
是研究食品中外源化学物质的性质、来源于形成以及他们的不良反应与可能的有益作用和机制
,并确定这些物质的安全限量和评价食品安全性的一门科学1。从毒理学角度,研究食品中可能含有的外源化学物质对食用者健康的危害,检验和评价食品的安全性或安全范围,从而达到确保人类健康的...
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