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食品毒理学的研究意义
食品毒理学的意义
答:
1、确保食品安全:食品毒理学通过研究食品中外源化学物质的性质、来源与形成
,以及毒性作用和机制,来确保食品的安全性,从而避免或减少因食品有毒有害而对人体健康造成的影响。2、评估食品安全性:食品毒理学通过毒理学实验和动物模型等手段,模拟人类接触有毒有害物质出现的毒性反应,评估食品的安全性,为...
食品毒理学的
作用和
意义
答:
食品毒理学是应用毒理学方法研究食品中可能存在或混入的有毒、有害物质对人体健康的潜在危害,及其作用机理的一门学科
;包括急性食源性疾病以及具有长期效应的慢性食源性危害;涉及从食物的生产、加工、运输、储存及销售的全过程的各个环节,食物生产的工业化和新技术的采用,以及对食物中有害因素的新认识。...
你认为
食品毒理学学习的
重要性提现在哪些方面?
答:
毒理学是按应用对象分类的一个毒理学分支。
是研究食品中外源化学物的性质、来源与形成、它们的不良作用与可能的有益作用及其机制
,并确定这些物质的安全限量和评价食品的安全性。研究食品中可能存在或混入的化学物质(如食用色素、香精、合成甜味剂等的添加剂、农药、化肥、天然毒素、污染物、微生物毒素及霉...
食品毒理学
答:
食品毒理学是研究食品中外源化学物的性质、来源与形成以及它们的不良作用与可能的优异作用与机制
,并确定这些物质的安全限量和评定食品安全性的一门科学。食品毒理学的作用是从毒理学的角度,研究食品中可能含有的外源化学物质对食用者健康的危害,检验恶化评价食品(包括食品添加剂)的安全性或安全范围,从而...
食品毒理学
安全性评价
的意义
如何?
答:
安全性评价是利用毒理学的基本手段,通过动物实验和对人的观察,
阐明某一化学物的毒性及其潜在危害,以便为人类使用这些化学物质的安全性作出评价
,为制订预防措施特别是卫生标准提供理论依据。(2)评价的步骤:目前我国现行的对食品安全性评价的方法和程序也还是按照传统的毒理学评价程序:即初步工作→急性...
阐述
食品
安全性
毒理学
评价程序的目的和内容
答:
内容:
食品
安全性评价是运用
毒理学
动物试验结果,并结合人群流行病学调查资料来阐述食品中某种特定物质的毒性及潜在危害,对人体健康的影响性质和强度,预测人类接触后的安全程度。对食品中任何组分可能引起的危害进行科学测试,得出结论,以确定该组分究竟能否为社会或消费者所接受,据此制订相应的标准。
食品毒理学的
介绍
答:
食品毒理学(food toxicology) 是研究食品中外源化学物质的性质、来源于形成以及他们的不良反应与可能的有益作用和机制,并确定这些物质的安全限量和评价食品安全性的一门科学1。从毒理学角度,
研究食品中可能含有的外源化学物质对食用者健康的危害
,检验和评价食品的安全性或安全范围,从而达到确保人类健康的...
食品毒理学
在肉制品中的应用
答:
确定安全性。
食品毒理学
是
研究食品
中外源化学物质的性质、来源于形成以及他们的不良反应与可能的有益作用和机制,并确定这些物质的安全限量和评价食品安全性的一门科学。食品毒理学是现代
毒理学的
一门分支学科,是毒理学和食品卫生学的一个组成部分,也是食品安全风险评估的关键技术手段。
食品毒理学
评价的试验方法与标准都有哪些内容
答:
食品毒理学
评价,这一严谨而关键的科学领域,旨在通过动物实验和人群观察,揭示食品中潜在的毒性物质对人类健康的潜在影响,为食品的安全性评估和使用条件设定提供科学依据。这个过程旨在最大程度地降低风险,保护公众的健康。食品添加剂、新资源食品、保健食品的开发,乃至食品容器、包装材料、辐射食品等的安全...
食品毒理学
图书目录
答:
在后续章节中,第二章详细解析了
食品毒理学的
核心概念,为后续深入
研究
奠定了基础。接着,第三章和第四章关注的是毒物在体内的吸收、分布、代谢和排泄过程,即毒物的动力学特性。第五章和第六章探讨了化学物质的毒理机制,分别阐述了普通毒性作用及其试验评价方法,以及特殊毒性作用的识别和评估。在第七...
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