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食品关键控制点最简单三个步骤
在
关键控制点
,
食品
安全显著危害能被有效控制的三种途径是什么?举例说 ...
答:
前提方案,操作性前提方案,HACCP
在带鱼软罐头加工
步骤
中,应确定为
关键控制点
的是( )。
答:
在带鱼软罐头加工步骤中,
应确定为关键控制点的是原料接收、清洗和处理、灭菌和杀菌、罐装和密封、温度控制等
。1、原料接收。确保从可靠供应商处得到新鲜和高质量的带鱼,进行适当的检验和评估。2、清洗和处理。确保对带鱼进行适当的清洗和去鳞处理,以去除污染物和杂质。3、灭菌和杀菌。对带鱼进行适当的...
食品
危害和
关键控制点
是什么意思
答:
HACCP实施程序:
1. 危害分析(HA)2.确定关键控制点
(CCPS)3. 设定管制CCPS的标准 4. 对每个CCP进行例行监测 5. CCPS修正计划 6. HACCP系统有效性确认 相关名词解释:危害(Hazard) : 指食品中可能影响人体健康的生物性、化学性和物理性因素。危害分析(Hazard Analysis,HA):指收集和评估有关的危...
如何确定
关键控制点
答:
2. 正确设置
关键控制点
对HACCP计划的科学性和完整性至关重要。显著危害的引入点不一定是关键控制点。例如,在生产单冻虾仁
过程
中,虽然原料虾可能带有细菌性病原体,但其收购不是CCP;关键控制点在虾的蒸煮阶段,因为蒸煮可以杀死细菌性病原体。3. 一个关键控制点可以用于控制一种以上的危害,如冷冻贮...
haccp体系的建立是怎样的一
个过程
答:
化学和物理危害进行安全控制。
①进行危害分析; ②确定关键控制点; ③确定各关键控制点关键限值; ④建立各关键控制点的监控程序
; ⑤建立当监控表明某个关键控制点失控时应采取的纠偏行动; ⑥建立证明HACCP系统有效运行的验证程序; ⑦建立关于所有适用程序和这些原理及其应用的记录系统。
如何确定
关键控制点
答:
另外,一个
关键控制点
能用于控制一种以上的危害,例如:冷冻贮藏可能是控制病原体和组胺形成的一个关键控制点。同样,一个以上的关键控制点可以用来控制一种危害,如在蒸熟的汉堡饼中控制病原体,如果蒸熟时间取决于最大饼的厚度,那蒸熟和成饼的
步骤
都被认为是关键控制点。 关键控制点与生产
过程
的其它...
简述新时期haccp的认证监管手段有哪些
答:
二、确定
关键控制点
:能够进行控制,并且该控制对防止、消除某一
食品
安全的危害或将其降低到可接受水平是必须的某一
步骤
。三、确定关键限值:针对每个关键控制点制定特别措施将污染预防在临界值或容许极限内。四、建立关键控制点的监控系统:建立流程,监控每个关键控制点,首先应确定监控计划或程序,内容...
督促加快建立和实施危害分析和
关键控制点
体系怎么写
答:
下面是一个
简单
的
步骤
来编写和实施危害分析和
关键控制点
体系:1. 建立团队:组建一个跨职能的团队来负责危害分析和关键控制点体系的制定和实施。这个团队应包括
食品
安全专家、生产与操作人员、质量控制人员等。2. 描述产品:确定你要分析的食品产品。这包括描述食品的成分,工艺流程和最终产品特征。3. 获得...
食品
安全
关键控制点
有哪些
答:
OPRP)operationalPRP,operationalprerequisiteprogram为
控制食品
安全危害在产品或产品加工环境中引入和(或)污染或扩散的可能性,通过危害分析确定的必不可少的前提方案。
关键控制点
CCP,criticalcontrolpoint能够进行控制,并且该控制对防止、消除某一食品安全危害或将其降低到可接受水平所必需的某一
步骤
。
简述
食品
安全管理体系的运行
步骤
?
答:
3
.
食品
安全计划:制定食品安全计划,明确食品安全目标、食品安全
控制点
和监测指标,并制定相应的控制措施和应急预案。4. 食品生产控制:按照食品安全计划,对食品生产的各个环节进行控制,确保食品生产的每个环节符合食品安全要求。5. 食品监测:对生产出来的食品进行监测,以确保食品符合食品安全标准。6. ...
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