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重庆扒猪蹄的做法
重庆
老妈蹄花有什么具体
的做法
?
答:
倒入适量的料酒和酱油,翻炒均匀。加入足够的热水,水量要没过猪蹄。大火烧开后,撇去浮沫,转小火慢炖
。炖煮过程中,可以根据个人口味加入适量的食盐、鸡精(或味精)和糖调味。炖煮约1-2小时,直到猪蹄肉质酥软,汤汁浓稠即可。出锅前撒上葱花增香,即可盛出享用。重庆老妈蹄花的特点是肉质酥烂,...
重庆
腊
猪脚
怎么炖好吃?
答:
重庆
城口腊
猪蹄
肘
的做法
第一步,撒盐:用尖刀将
猪脚
划开,不要留太厚的肉层,然后用食盐均匀涂抹在划开的地方,外面也要涂抹,让整只猪脚都均匀的被盐覆盖,食盐量应该比平时稍重,一般100G盐对应5kg肉左右,这个可以自己衡量。盐稍重一些一个主要是防止脱水不彻底发生腐臭,再一个是防止盐不均匀...
重庆
特色美食麻辣蹄花,该怎么做才能清香又爽脆?
答:
把猪蹄放在烧热的平底锅中烫一分钟,可以轻松去除掉猪毛,然后剁成大块儿
。锅中放水,加料酒和姜片,放入猪蹄,大火煮开后转成小火煮5分钟,期间用勺子撇去水面上煮出来的灰白色浮沫,这是猪蹄里面的血水和脏东西,猪蹄变色后捞出,放入流动的清水下清洗干净。猪蹄放入炖锅中,加足量的清水没过猪蹄。
腊
猪蹄
怎么做好吃?
答:
用料:腊
猪蹄
、熟卤藕、卤料包、花椒、干辣椒、姜 猪蹄 处理方法: 将腊猪蹄斩成块 制作方法: 1)高压锅内倒入清水,没过猪蹄就可以了,加卤料包、花椒、干辣椒、姜片、老抽、1小勺子香醋、广东米酒,在高压锅内炖25分钟左右猪蹄就软烂了。 2)卤藕切块,放入锅内同猪蹄一块焖,焖的同时加适量盐、冰糖,鸡精...
重庆
鸡公煲的
猪蹄做法
答:
1.新鲜的
猪脚
,最好是前脚,因为前脚比后腿肉多,
猪手
嘛。2.把猪脚收拾干净,用夹子把细毛夹掉,最好再用刀子把表皮刮一遍,因为猪皮比较脏,如果洗不干净,会有异味。然后斩块备用。3.生姜切片,蒜拍碎。4.把猪脚放进砂锅里(当然,高压锅也行,不过我都用砂锅),放进生姜、蒜、酒、红糖、...
重庆
蹄花汤的正宗
做法
答:
制作步骤:1、白芸豆提前半天浸泡,充分泡发。蒜切碎,葱切葱花,姜切片。2、
猪蹄
一只,剁开,清水浸泡一会儿,洗净。3、锅里加清水,加香叶4片,姜片2片,白酒1勺,煮开。入猪蹄焯水5分钟,捞起冲洗干净。4、猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆,加开水...
重庆
蹄花汤的正宗
做法
答:
蹄花汤
的做法
1.这次特意用的大的花芸豆,提前半天把芸豆用清水泡发 请点击输入图片描述 2.这就是今天用到的霸王超市的“益君黑尔美”黑猪
猪蹄
请点击输入图片描述 3.猪蹄清水洗净后,凉水入锅,加20克黄酒和几片生姜去腥 请点击输入图片描述 4.待浮沫飘起,撇掉浮沫再煮5分钟 请点击输入图片...
四川正宗蹄花汤
的做法
?
答:
川味蹄花汤
的做法
白芸豆提前半天浸泡,充分泡发。蒜切碎,葱切葱花,姜切片。请点击输入图片描述
猪蹄
一只,剁开,清水浸泡一会儿,洗净。请点击输入图片描述 锅里加清水,加香叶4片,姜片2片,白酒1勺,煮开。入猪蹄焯水5分钟,捞起冲洗干净。请点击输入图片描述 猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片...
重庆
民间卤肉配方
答:
做法
1. 打包配料。分两包,其中,辣椒和葱一包,其他东西一包。佐料一定要去调料市场买。2. 把装辣椒和葱的放一边不管,另外一包开水里煮25~30分钟(水要没过料包,温水下料包)。煮好后,料包捞出,凉水冲洗,颜色不发黑后放置待用,煮过的佐料水倒掉。(LZ自己的发现:这个料包水其实可以留...
秘制香辣
猪蹄的做法
你会吗?
答:
用料 大
猪蹄
子 1只(前腿)卤水 辣椒面 蒜蓉 油 芝麻 葱花 秘制香辣烤卤猪蹄,学会了它,可以去开摊儿了
的做法
请肉摊老板剁大块,清洗干净,冷水入锅煮去血水 请点击输入图片描述 丢进卤锅,大火烧开,中火40分钟注意:不同的炊具时间不同,看你对大猪蹄子的期望值 卤到你喜欢的程度,有...
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