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酸奶可以发酵两次吗
自制稠
酸奶能二次发酵吗
答:
自制的稠酸奶最好不要再第二次发酵
,再次加热的话会破坏酸奶的有效营养成分及益生菌的活性,用纯酸奶作发酵源时,发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时,发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响,所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。(...
用
酸奶发酵能
反复用吗
答:
能,但是次数不能太多,存放的时间不能太久,一般情况下做5~6次或存放一周之内
。酸奶不是用酵母发酵的,是用乳酸菌发酵的,有的酸奶做个5~6次是没有问题的,在做引子的时候要防止细菌和噬菌体污染,如发酵时间长组织状态差或有苦涩味就不能用,说明引子有问题了,建议及时更换。酸奶的风味来源于特定...
酸奶
没凝固
可以二次发酵
答:
这种情况不可以进行二次发酵
。1、酸奶没有凝固,说明酸奶尚未完成发酵过程,进行二次发酵,会导致酸奶中酵母菌过度繁殖,影响酸奶的口感和品质。2、酸奶没有充分发酵,其中的乳酸菌含量不足,也会影响酸奶的口感和营养价值。3、为了确保酸奶的质量和口感,不可以将未凝固的酸奶进行二次发酵。想要重新制作...
酸奶
没有
发酵
成功还能在发孝一次吗
答:
看情况,
如果牛奶没有变味,可以再发酵一次
,如果已经变味,说明营养物质已经被利用,就不能再发酵了。
我自己做好的酸奶,
可以
继续用来做种
发酵
下一批
酸奶吗
?
答:
如果用购买来的菌种自己做酸奶,可以再用来做菌种发酵两三次,如果用市场上的酸奶做种,最多可以再用一两次
。在用上一次的酸奶做菌种的时候需要注意,酸奶的味道必须纯正,而且要足够新鲜。味道纯正表明没有污染太多其他杂菌,发酵适度、及时冷藏、没有久存的酸奶中菌的活力也还比较高。如果发酵过久或者做...
酸奶二次发酵
还能喝吗?
答:
虽然能喝,不过口感很差。2、
二次发酵
还能喝吗喝是
可以
的,但已经失去
酸奶
的作用了。酸奶做好后会产生大量益生菌,对我们的健康是好的,但益生菌只能在低温下存活3-5天。二次加热后,随着时间和温度的变化益生菌将死去,就失去酸奶的营养了。注意!如果颜色变粉了说明变质了,不要食用。3、发酵...
做
酸奶
都需要
发酵
剂吗?如果直接用酸奶做发酵剂怎么样呢
答:
直接用酸奶做发酵剂也
可以
。这样传代不宜过多,做个两三次可以的,因为一是传代过了容易染菌,而是每次传代其中菌种的增殖速度不一样,导致菌种比例不同,影响
酸奶发酵
的组织状态和口感。酸奶的营养价值远远超过新鲜牛(羊)奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它,...
酸奶
第一次
发酵
失败,
第二次
怎么发酵
答:
你好,最好使用另外的原料了,一般再发酵就很难发酵好了,及时勉强发酵好了也可能口感和状态很差。再次发酵时,要注意原料的卫生,另外温度不要太高也不要太低,另外注意菌一定要足,这样应该是
可以发酵
好的。
酸奶二次发酵可以
喝吗(酸奶二次发酵可以喝吗有毒吗)
答:
酸奶二次发酵
还能喝吗喝是
可以
的,但已经失去酸奶的好处了。酸奶是由纯牛奶和益生菌制作而成的,做好后会产生大量益生菌,但益生菌只能在低温下存活3-5天,要是经二次加热后,随着时间和温度的变化益生菌将会死去,失去益生菌的会丧失大部分的营养功能,但并没有产生有害物质,喝了不会对身体...
酸奶
第一次9小时失败,加菌
二次发酵
需要多长时间
答:
酸奶
第一次9小时失败,加菌
二次发酵
需要发酵时间大约需要12-24小时时间。根据查询相关公开信息显示,想要快速发酵,
可以
选择高温发酵,发酵时间会缩短到6-8小时。不过,高温发酵会对酸奶的口感产生一定的影响。
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