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自制酸奶不凝固二次发酵
自制酸奶
的注意事项
答:
硬塑料杯子也可,但如杯子质量不过关的话,加热消毒时容易变形。盖子很重要,乳酸菌是厌氧菌,无氧环境更有利于
发酵
。容器消毒最好不用消毒液,因为如果冲洗不干净,会杀死乳酸菌,使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作
制作酸奶
的原料。
自制酸奶
怎么
发酵
答:
1、烧一小锅水,把装
酸奶
的
发酵
的容器和搅拌的工具放入锅里煮两分钟消毒 消毒这一步不能少!不煮的话,也要倒入开水烫几分钟。我一般都是把搅拌的工具放在容器里,倒入开水,盖上盖子焖10分钟,这样我比较放心。另外,可以用厨房纸把所有容器擦干,不能有水,否质酸奶容易变质 2、无油奶锅里加入...
酸奶机
发酵酸奶
十个小时还
没
变成酸奶
答:
只要
没有
异味、腐败味,就能喝。注意纯牛奶不要用冷藏的,否则
发酵
时间会很长。和发酵粉的关系可能不大。
自制酸奶不
成功原因
答:
用料 主料 纯牛奶1000克 乳酸菌1克
自制酸奶
的做法 1.成品
酸奶发酵
剂和两袋500克的纯牛奶。2.用开水烫一烫酸奶桶和盖子消消毒,待酸奶桶晾干以后,倒进纯牛奶。3.根据纯牛奶的用量,需要1克发酵剂,1小包是1克装。4.取一小包酸奶发酵剂加入纯牛奶中。5.搅拌半分钟,充分混合均匀,盖上桶盖。6....
酸奶
是怎么做的?
答:
净的毛巾或其他保温物品覆盖,利用锅中余热进行
发酵
。 8-10小时后,低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸 奶了~~ 成功的酸奶呈半
凝固
状,表面洁白光滑,
没有
乳清(淡黄色透明液体)析出,闻之 有奶香味,如不怕胖又喜欢甜食,可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
自制酸奶
由于不能密封...
怎么
自制酸奶
答:
自制酸奶
的做法 自制酸奶的做法图解11.准备好纯牛奶2盒 自制酸奶的做法图解22.
酸奶发酵
粉1小包 自制酸奶的做法图解33.把酸奶机内胆和盖子还有搅拌棒用开水烫一下消毒(内胆不要用洗涤剂清洗哦,因为残留化学物质会杀死活菌无法发酵的) 自制酸奶的做法图解44.内胆内倒入2盒纯牛奶(蒙牛伊利的全脂纯奶最好哦)倒...
酸奶没有发酵
好怎么办
答:
可以继续用酸奶机稍微加热一些持续时间久一些帮助
发酵
的。搅拌型酸奶冷却的目的是快速抑制微生物的生长和酶的活性,主要是防止发酵过程产酸过度及搅拌时脱水。变性淀粉由于原料来源较多,变性程度不同,不同的变性淀粉应用于
酸奶制作
中的效果也不相同。因此可以根据对酸奶品质的不同需求提供相应的变性淀粉。
如何
自己做酸奶
步骤
答:
1、
酸奶
做好了之后我
没有
什么甜味的,只有一股让人很不舒服的味道,所以后期的调味也很重要。你可以加上白糖、蜂蜜或者是水果,都可以哦。2、做好的酸奶可放入密封盒中,再放入冰箱中冷藏保存,随吃随取,比较方便。3、用料秘笈:瓶装的酸奶一般会比袋装的酸奶更加浓稠,用这样的酸奶做引子,
自制
出来...
酸奶
自制酸奶
怎么做
答:
制作
工艺:1、液态
酸奶
+牛奶(直接法)和液态酸奶+奶粉+淡奶油+牛奶,一起做酸奶,对比一下两者的形态和口感。前者同第一次用老酸奶一样,口感清爽,颜色呈白色。后者偏膏状,口感厚重,香味浓郁,颜色呈乳白色,偏淡黄。2、液态酸奶+牛奶,
凝固
后搅拌一下,滴落的酸奶连续不断,呈现拉丝的效果 3、...
酸奶机做
酸奶不
成功,求解答
答:
酸奶制作
的原理是将牛奶消毒后接入乳酸菌种
发酵
得来。所以,
自制酸奶
中需要注意的几点:1,乳酸菌种:一般情况就用市售的小杯酸奶(不添加果粒的)即可,也见过有人用雪莲做为引子发酵,但那毕竟不难得。
2
,消毒:在家做酸奶,很难控制到杀灭有害细菌,所以只能尽可能地来操作了。主要是把相关容器和工具...
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