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皮蛋是怎么做出来的 配方
做皮蛋的配方
答:
出缸后,皮蛋用冷开水洗净,沥水晾干,包涂泡过蛋的料液与黄土调制的泥浆,滚上谷糠,置于缸内密封贮存
。4、速成鸡皮蛋 配料标准:鸡蛋1000枚,生石灰10公斤,纯碱3.5公斤,食盐350克,大茴香250克,花椒250克,松柏枝1把,味精50克,红茶末50克,谷糠、草木灰适量。加工过程:先将花椒、大茴香、...
皮蛋
用什么
做的
,主要是那个原料
答:
步骤十二:取出
制作
好的鸭蛋 步骤十三:清水浸泡,洗净表面溶液 步骤十四:去壳 步骤十五:腌制好的
皮蛋
皮蛋怎么制作的
?
答:
松花蛋的制作
方法如下:禽蛋10千克,水10千克,烧碱500-600克,红茶末200克,食盐400克。首先我们将红茶末用3千克的水加热,熬制称深褐色的茶汁,将茶叶滤除以备用。接着将烧碱放入事先准备好的缸中,加入7千克的水进行搅拌并使其完全的溶解,接着再倒入茶汁、盐再一次的搅拌均匀,这些工作做好之后...
皮蛋
加工原料
配方怎么
配制
答:
1、拿一个旧盆,将石灰粉,纯碱,草木灰,水,黄泥和食盐按上面的比例倒入盆中并拌匀
。2、将鸡蛋和鸭蛋放入盆中,并将上步搅拌均匀的混合物均匀的裹满鸡蛋和鸭蛋的表面。3、然后把裹好混合物的鸡蛋和鸭蛋放入糠中,并将糠均匀的裹满鸡蛋和鸭蛋的表面。4、把弄好的鸭蛋和鸭蛋轻轻的放入缸中储存,...
包松花
皮蛋怎么配方
原来这就
是配方
答:
找一个盆,将石灰粉4kg,纯碱1kg,草木灰1.3kg,水2.2kg,黄泥6kg,食盐0.77kg的重量比例混合,搅拌均匀
。将鸡蛋跟鸭蛋放在盆里,将第一步的糊糊均匀糊在蛋表面。再用糠均匀裹在蛋外面。把裹好的蛋密封保存,一般两个月之后就可以取出食用了。取出剥皮,洗净切块,加入酱油、醋、辣椒油、芝麻油拌...
怎么
在家自己
做皮蛋
,材料的比例是多少?
答:
1、用料:鸭蛋10个,食品级氢氧化钠35克,红茶末20克,盐40克,水1000克 请点击输入图片描述 2、鸭蛋洗净,晾干表面水分。请点击输入图片描述 3、盐,红茶末,水倒入容器中,请点击输入图片描述 4、搅拌均匀。请点击输入图片描述 5、将氢氧化钠放入另一个容器中,请点击输入图片描述 6、缓慢倒入盐茶...
制做
皮蛋配方
答:
皮蛋
快速
制作
方法 1.料液配制 鸭蛋500g,生石灰120g,食用酒精30g,纯碱30g,食盐 20g,大蒜泥3g,红茶末4g,醋酸锌10g,水550g.将所
配料
液人锅,用文火煮至65℃~72℃时撤火,使料液温度降至40℃.2.入缸浸蛋 浸缸用瓦缸,将选好的鸭蛋放 进缸中,蛋面距缸口10 cm,将40℃的浸泡液慢慢倒入缸中,至...
怎样制作
五香
松花蛋
?
答:
把碱面、食盐、石灰、黄土、广丹置于缸内,其它原料放入锅里熬煮,待各种原料下齐后退火,将煮好的料水转入碱面、石灰缸内,搅拌均匀,过滤后冷却泡蛋。浸泡期约5~6天。冷天需要7~10天,比一般
皮蛋
成熟期快30天左右 除石灰以外,全部原料放入锅里熬煮,熬好后取出料汁,再慢慢加入石灰,搅拌成糊状...
鸡蛋
怎么
可以
做成皮蛋
答:
分多次少量加入,最终成为浆糊状最佳,不可太稀。5、把准备好的新鲜鸡蛋或鸭蛋,放在调好的灰料中滚动几下,让它们的表面都沾上一层厚厚的灰粉 6、把鸡蛋放到稻糠中滚动几下,然后放入到准备好的容器中,密封以后保存在20度左右的环境中,十天以后里面的
皮蛋
就能做好。参考资料:百度百科-变蛋 ...
皮蛋的配方
及详细
制作
方法
答:
制作
方法:第一步:先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内,加水3.5斤煮半小时,再加入食盐、红茶末煮5分钟,然后加入味精搅拌,舀出后过滤取汁。第二步:待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱,充分搅拌,使其完全溶化。第三步:加入草木灰,搅拌成糊状,记得要多搅拌几下,充分搅拌均匀。糊状物的浓稠度...
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