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家庭自制皮蛋的方法
如何
自制皮蛋
答:
按时打开容器或塑料袋,将松花蛋裸露在空气中透气退火(去除碱味),有条件的可以将松花蛋摊放着地上
,50天后食用口感最好。注:1)春秋变的松花蛋为金黄色,蛋皮上有松花,非常好看(照片上没有拍出来)。夏天变的松花蛋颜色较深。2)变蛋粉在一般副食品小商店可以买到。
腌
皮蛋
最简单
方法
?
答:
腌
皮蛋的方法
: 食材:鸭蛋30只,皮蛋粉1袋,茶叶100克,食盐2勺,白酒1勺;
制作
过程: 第一步,将鸭蛋外壳仔细冲洗干净,记得要控干鸭蛋表面的水分,保证无生水。 第二步,准备一把红茶叶,用开水冲泡好,将茶水放凉; 第三步,准备一个容器,将一袋皮蛋粉都放入在容器中,加上食盐和一勺白酒,同时在其中分次少许加入事...
皮蛋的制作方法
及配方比例是什么?
答:
自制皮蛋的
做法:主料:鸭蛋10个、食品级氢氧化钠35g、红茶末20g、盐40g。辅料:水1000g。1、准备材料。2、把鸭蛋清洗干净,然后用干净冷却后的开水再冲洗一遍。3、拿出一个容器,把盐跟红茶沫倒入容器。4、把材料搅拌均匀。5、再拿出一个容器,把氢氧化钠放进这个容器中。6、然后慢慢倒入之前搅拌...
皮蛋的制作
答:
皮蛋的制作方法
如下:用料:鸭蛋10克、食品级氢氧化钠35克、红茶末20克、盐40克、水1000克。步骤:1、用料:鸭蛋10个,食品级氢氧化钠35克,红茶末20克,盐40克,水1000克。2、鸭蛋洗净,晾干表面水分。3、盐,红茶末,水倒入容器中。4、搅拌均匀。5、将氢氧化钠放入另一个容器中。6、缓慢倒入...
我想问一下,
家庭制作皮蛋
工艺?
答:
一、速成法
制作松花蛋的
原料配方 采用此法制成的松花蛋,存放6个月不变质,营养好,色泽透亮,味道鲜美。原料配方 鸡蛋1000只 清水5公斤 生石灰10公斤 纯碱3.5公斤 八角250克 花椒250克 食盐350克 松柏枝1把 茶叶50克 味精50克 谷麦糠、草木灰适量
制作方法
:1.选蛋。选用新鲜的鸡鸭蛋。通过看、...
皮蛋
如何
制作
答:
1.
方法
一
家庭自制
无铅皮蛋
皮蛋的
传统制法,几乎都用到黄丹粉(中药),又称为密陀僧,即氧化铅,因而皮蛋中的铅含量使人望而生畏,下面介绍的是无铅皮蛋的制法。(1)原料 生 蛋:鸭蛋(鸡蛋、鹌鹑蛋也可)100个、食 盐:3两、生石灰:3两、纯 碱:3两、红 茶:少许、草木灰:七份、稻 壳:...
皮蛋
如何
制作
出来
答:
皮蛋的制作方法
:1、把鸭蛋洗干净待用。2、将纯碱和食盐放入小瓷缸中,冲入开水,待二者充分溶解后,再分批加入生石灰和柴草灰,当生石灰全部“化”开时,料灰就配制好了,也可以直接购买变蛋粉。3、把料灰(可以加入一些稻壳或麦糠)或者变蛋粉均匀地涂在鲜蛋上。4、春秋密封存放25天左右,夏天15...
变蛋是
怎么做
?配料是什么?
答:
如果鸡蛋变的较嫩,最好采用通风凉干(不见太阳)
的方法
。这样表面石灰泥干的慢,可继续发生作用,使鸡蛋变的合适。如果鸡蛋在缸里已变适宜,则采用日光晒干的方法(夏天不能在太阳下曝晒)使表面石灰泥迅速干透。但是,晒干的不如凉干的存放时间长。香菜
皮蛋
豆腐 这个菜比较清淡、可口,是
家庭
常
做
的...
自制皮蛋怎么
做?
答:
家庭皮蛋
腌制
方法
:1、按一定比例要求(例:鲜鸭蛋80枚,重约6公斤,水5公斤,纯碱(碳酸钠)330g,生石灰1400g,草木灰800克,食盐200g,茶叶末100g,柏树枝25克)将备好的食盐、茶叶末、柏树枝放在锅内,加水煮沸。趁热慢慢倒入预先放好生石灰、草木灰、纯碱等辅料的缸内,用木棍不断搅拌。待全部...
家里做
的
皮蛋的制作方法
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