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土方法自制皮蛋的配方比例
怎样
自制皮蛋
简单做法
答:
1、第一步把食用碱,生石灰,草木灰,盐放一起。2、盆内放入适量的清水
,然后搅拌均匀。3、把准备好的鹌鹑蛋放盆中裹匀。4、鹌鹑蛋裹匀后轻轻放入碗中。5、把塑料袋包裹超来密封8天。6、8天后取出,这样皮蛋就做好了。
石灰草木灰包
皮蛋比例
答:
1、用清水将鸭蛋清洗干净,如下图所示。2、准备好已经成粉末状的生石灰,如还是块状,需在块状石灰上洒水,待其成粉后过筛备用,如下图所示。3、将石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆内,搅拌均匀,如下图所示。4、将食盐放在锅内炒熟,待爆炸声停止时即可,如下图所示。5、将煮开的盐水降一下温,...
皮蛋
加工原料配方
怎么配制
答:
腌制
方法
:1、拿一个旧盆,将石灰粉,纯碱,草木灰,水,黄泥和食盐按上面
的比例
倒入盆中并拌匀。2、将鸡蛋和鸭蛋放入盆中,并将上步搅拌均匀的混合物均匀的裹满鸡蛋和鸭蛋的表面。3、然后把裹好混合物的鸡蛋和鸭蛋放入糠中,并将糠均匀的裹满鸡蛋和鸭蛋的表面。4、把弄好的鸭蛋和鸭蛋轻轻的放入缸...
怎么
在家
自己做皮蛋
,材料
的比例
是多少?
答:
一、配方 1)
春季、秋季、冬季:无铅皮蛋腌制剂核心料0.55千克、食盐5千克、茶叶末1千克(96%纯度)、氢氧化钠5.5千克
(或用98%纯碱7.5千克,石灰块14千克代替)、水100千克。2)夏季:无铅皮蛋腌制剂核心料0.6千克、食盐5千克、茶叶末0.5千克(96%纯度)、氢氧化钠6千克(或用98%纯碱8.2千...
制做
皮蛋配方
答:
皮蛋快速制作方法
1.料液配制 鸭蛋500g,生石灰120g,食用酒精30g,纯碱30g,食盐 20g,大蒜泥3g,红茶末4g,醋酸锌10g,水550g.将所配料液人锅
,用文火煮至65℃~72℃时撤火,使料液温度降至40℃.2.入缸浸蛋 浸缸用瓦缸,将选好的鸭蛋放 进缸中,蛋面距缸口10 cm,将40℃的浸泡液慢慢倒入缸中,至...
皮蛋的制作方法
及
配方比例
是什么?
答:
1、准备材料。2、把鸭蛋清洗干净,然后用干净冷却后的开水再冲洗一遍。3、拿出一个容器,把盐跟红茶沫倒入容器。4、把材料搅拌均匀。5、再拿出一个容器,把氢氧化钠放进这个容器中。6、然后慢慢倒入之前搅拌均匀的盐跟红茶沫。7、搅拌均匀,搅至氢氧化钠完全溶解。8、然后把鸭蛋放入一个容器中。9、...
我想问一下,家庭
制作皮蛋
工艺?
答:
一、速成法
制作松花蛋的
原料
配方
采用此法制成的松花蛋,存放6个月不变质,营养好,色泽透亮,味道鲜美。原料配方 鸡蛋1000只 清水5公斤 生石灰10公斤 纯碱3.5公斤 八角250克 花椒250克 食盐350克 松柏枝1把 茶叶50克 味精50克 谷麦糠、草木灰适量
制作方法
:1.选蛋。选用新鲜的鸡鸭蛋。通过看、...
做皮蛋的配方
答:
配料
标准(夏季
配方
):鸭蛋100枚,食盐175克,红茶末75克,纯碱350克,生石灰1500克,松枝灰75克,黄丹粉12.5克,清水5公斤,黄土适量。加工过程:将以上配料(黄土除外)一起放入锅内熬制成汤,捞出残渣,冷却备用。经过挑选合格的鲜鸭蛋,轻轻地分层横放在缸内,装至八成满用高粱秆将蛋面别住,...
怎样
制作皮蛋
?
答:
松花蛋的制作方法
如下:禽蛋10千克,水10千克,烧碱500-600克,红茶末200克,食盐400克。首先我们将红茶末用3千克的水加热,熬制称深褐色的茶汁,将茶叶滤除以备用。接着将烧碱放入事先准备好的缸中,加入7千克的水进行搅拌并使其完全的溶解,接着再倒入茶汁、盐再一次的搅拌均匀,这些工作
做
好之后...
包松花
皮蛋怎么配方
原来这就是配方
答:
1、用料:石灰粉4kg,纯碱1kg,草木灰1.3kg,水2.2kg,黄泥6kg,食盐0.77kg鸡鸭蛋70个。2、步骤:找一个盆,将石灰粉4kg,纯碱1kg,草木灰1.3kg,水2.2kg,黄泥6kg,食盐0.77kg的重量
比例
混合,搅拌均匀。将鸡蛋跟鸭蛋放在盆里,将第一步的糊糊均匀糊在蛋表面。再用糠均匀裹在蛋外面。把裹好...
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