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油锅用哪种温度计准确
请问有谁知道测量200度左右的油温是用
水银温度计
好还是用酒精温度计好...
答:
水银温度计是膨胀式温度计的一种
,水银的冰点是:-38.87℃,沸点是:356.7℃,用来测量:-150℃~500℃以内范围的温度。用它来测量温度,不仅比较简单直观,而且还可以避免外部远传温度计的误差。以下提供判断油温方法和适用的油温。一 锅里的油加热后,把要炸的食物放入油中,待其沉入锅底,再浮上油面...
厨师如何查看
油锅温度
答:
可以用专业的针式温度计来测量
, 但绝大部份的厨师还是喜欢靠经验来判断, 判断结果也基本上还是比较准的。如以中号铁锅内盛半锅菜籽油来举例测油温方法: 测温前先停止手上的工作或活动, 让手静止下来恢复到常温, 然后将一支手的手掌伸开, 手心向下伸到距油面5公分处, 若感到有微热传来, 那油温一般...
怎么样测量沸腾后
油锅
内的
温度
,
使用
什么仪器,仪器的购买途径以及价位...
答:
手持式远红外测温仪
,很方便的,在网上可以搜到,价格也不贵,很快就能买到。不过要卖到进口的就可能贵一点了。根据情况吧。
厨房
油锅
有什么要求?
答:
要掌握锅内正确油温,
建议使用料理专用温度计为佳
。另也可以使用下列两种简便的检测法协助之:手掌:将油倒入锅中加温时,中火加热约2-3分钟后将手掌与锅的高度平行处,若是没有温热感觉,凉凉冷冷的就是低温约摄氏100~120度。若是掌心感觉温温的但不会烫人,就是中温约莫是120~140度;若是发现...
炸油条如何
准确
的控制油温?
答:
使用温度计:最准确的方法是使用厨房专用的油温计或数字温度计来测量油温
。将温度计的探头部分插入油中,等待几秒钟直到读数稳定,即可得知油温。炸油条的理想油温通常在180°C到190°C之间。
木筷子法
:如果没有温度计,可以使用传统的木筷子法来测试油温。将一根干燥的木筷子轻轻插入油中,如果看到细小的...
烘焙时
用哪种温度计
最合适
答:
但是厨师大部分不会选择这种温度计,因为判断读数太慢。3 液体温度计:用在煮糖和油炸时。很多配方对糖水的温度有严格要求,比如意式蛋白霜要求糖水煮到118-120℃软球状,熟练工可以舀一点糖出来测试,新手还是
用温度计
判断比较好。这种温度计的特点是长,背后有挂钩,可以挂在
锅
沿上。
红外线的
温度计
能用来测量
油锅
内油温吗?
答:
不能,只能测出表面的油温
我炼油辣椒用300度的
水银温度计
测油温不小心碰到油炸裂了一小点请问要...
答:
非常要紧,水银是有毒的,如果水银漏岀,滴在
油锅
里,劝您,这
锅油
辣椒就别要了,而且,一定要想办法处理好,不要心疼东西,生命才是珍贵的。
玻璃
温度计
放在
油锅
内会爆炸的吗
答:
看量程,油的沸腾温度再八百左右,所以必须超过一千量程的
温度计
!
熬糖浆
用哪种温度计
好 熬糖浆没有温度计怎么办
答:
熬糖浆
用哪种温度计
好 可以用双金属温度计来测量,全不锈钢材质无汞害。糖霜腰果的做法 材料 腰果300g白砂糖半杯盐/少许提味用1撮水1/4杯胡椒(咸味腰果用)1小匙肉桂粉(香料腰果用)1小匙 做法 1、从冷油开始炸腰果,低温80度以下慢慢炸十分钟左右到香气出来,颜色金黄之前就起
锅
。起锅前可拉...
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