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油锅用哪种温度计准确
如用油浴加热时,要注意
哪些
问题
答:
1)油浴
锅
内应放置
温度计
指示温度;2)用电炉加热时,应垫上石棉网;3)加热
油使用
时间较长时应及时更换,否则易出现溢油着火。在使用植物油时,由于植物油在高温下易发生分解,可在油中加入1%对苯二酚,以增加其热稳定性;4)在油浴加热时,必须注意采取措施,不要让水溅入油中,否则加热时会产生...
如用油浴加热时要注意
哪些
问题 如用油浴加热时要注意什么问题
答:
1、油浴
锅
内应放置
温度计
指示温度;用电炉加热时,应垫上石棉网;加热
油使用
时间较长时应及时更换,否则易出现溢油着火。在使用植物油时,由于植物油在高温下易发生分解,可在油中加入1%对苯二酚,以增加其热稳定性。2、在油浴加热时,必须注意采取措施,不要让水溅入油中,否则加热时会产生泡沫或...
如用油浴加热时要注意
哪些
问题 如用油浴加热时要注意什么问题
答:
1、油浴
锅
内应放置
温度计
指示温度;用电炉加热时,应垫上石棉网;加热
油使用
时间较长时应及时更换,否则易出现溢油着火。在使用植物油时,由于植物油在高温下易发生分解,可在油中加入1%对苯二酚,以增加其热稳定性。2、在油浴加热时,必须注意采取措施,不要让水溅入油中,否则加热时会产生泡沫或...
怎样掌握油温
答:
一般炒菜,放油不太多,只要看
锅
冒烟,即可将菜下锅翻炒。炸菜肴时,锅内油多,又不好用
温度计
去测量油的温度,只能通过感观来进行判断。锅里的油加热后,把要炸的食物放入油中,待沉入锅底,再浮上 油面 时,这时的油温大约是160C,如果做 拔丝菜 ,如 拔丝山药 、拔丝白薯 、拔丝土豆 ,用...
油温如何掌握
答:
一般炒菜,放油不太多,只要看
锅
冒烟,即可将菜下锅翻炒。炸菜肴时,锅内油多,又不好用
温度计
去测量油的温度,只能通过感观来进行判断。锅里的油加热后,把要炸的食物放入油中,待沉入锅底,再浮上油面时,这时的油温大约是160°C,如果做拔丝菜,如拔丝山药、拔丝白薯、拔丝土豆,用这种油温的...
手放到沸腾的
油锅
中为什么没事?
答:
油锅
下面有醋,油的沸点高,醋的沸点低,醋沸腾了以后,会冒烟,升到表面上,因为上层油的沸点低,所以此时,油还没有沸腾,只是温温的,不觉的烫,当然一点事也没有啊!食用油的沸点一般都在200℃以上.当油温超过250℃时,会产生丁二烯醛类等有害物质,严重危害人体健康,并可致癌.,汽油的沸点范围(...
油温多少度为热油?
答:
低温油的最高
温度
是120度,俗称三、四成热;中温油的最高温度是180度,俗称六成热;高温油的最高温度是240度,俗称八成热。低温油一般油勺内加热时,油的表面稳定、无烟、无响声。中温油一般油面动态是油从勺的四周向中间翻动,微生油烟。高温油一般油的表面动态从中间往上翻动,并有青烟,用手...
油锅
起火正确的处理方法 油锅着火正确的处理措施
答:
一般炒菜,放油不太多,只要看
锅
冒烟,即可将菜下锅翻炒。炸菜肴时,锅内油多,又不好用
温度计
去测量油的温度,只能通过感观来进行判断。锅里的油加热后,把要炸的食物放入油中,待沉入锅底,再浮上油面时,这时的油温大约是160°C,如果做拔丝菜,如拔丝山药、拔丝白薯、拔丝土豆,用这种油温的...
日式油炸
锅温度计
怎么清洗
答:
1、用湿布擦拭锅表面上的油垢或污垢。2、用中等温度的清洁剂把油炸
锅温度计
内外清洗一遍。3、用清水冲洗干净,然后把它晾干。4、不要使用酸性或腐蚀性清洁剂,以防止伤害温度计表面。
熬糖浆
用哪种温度计
好 熬糖浆没有温度计怎么办
答:
熬糖浆
用哪种温度计
好 可以用双金属温度计来测量,全不锈钢材质无汞害。糖霜腰果的做法 材料 腰果300g白砂糖半杯盐/少许提味用1撮水1/4杯胡椒(咸味腰果用)1小匙肉桂粉(香料腰果用)1小匙 做法 1、从冷油开始炸腰果,低温80度以下慢慢炸十分钟左右到香气出来,颜色金黄之前就起
锅
。起锅前可拉...
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