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排骨肉腥味重是坏了吗
怎样炖冷鲜
排骨肉
烂?
答:
炖冷鲜
排骨肉
烂做法 浸泡:炖排骨的第一步是浸泡,不管什么排骨都含有一些血水,如果直接焯水,并不能有效去除血水,会导致排骨或排骨有
腥味
。正确做法:先把排骨剁成小块,放进清水里,加入一些食盐,搅拌均匀后浸泡2小时,半小时换一次水,直到水变得非常清澈,说明血水泡干净了;焯水:炖排骨又腥又柴...
在炖
排骨
时是先焯水或直接炖?怎样能让排骨鲜嫩无
腥味
?
答:
其实做炖
排骨
时,很多人第一步就做错了,好多人只知道给排骨焯水,习惯这么做是因为大家觉得排骨有血水,焯水后可以去掉血水去掉
腥味
,实际上焯水并不能将血水排干净,反倒焯水后血水被藏在肉里了出不来,腥味大,肉也会发柴。炖排骨时,先焯水或直接炖,都不对!学会这一招,排骨鲜嫩无腥味!那么这...
猪肉又
腥
又柴是因为腌制和焯水做的不对吗
答:
是直接拿去焯水还是直接腌制呢?今天小编就来告诉大家,这两种方法运用的不好,都不能将
排骨
的
腥味
去除,而且还会将排骨的腥味放大化,使得肉质又干又柴,吃着很难吃。现在就让小编来给大家分享一下如何将猪肉的腥味完全去除吧!喜欢吃猪肉的朋友们,赶紧学起来吧!给猪肉去腥,焯水跟腌制都不对,大厨:...
怎么去除
排骨
汤里的
肉腥味
答:
排骨
里的血水泡出来,排骨的颜色逐渐变白。3、锅里放入适量的水,加入姜片和料酒,水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟(冷水放肉营养流失严重),中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出,这些浮沫也是
腥
源。4、焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫,这时排骨变得鲜香无异味。
煮猪肉炖
排骨
时,记住“1放3不放”,肉香味又正,关键还没
腥味
答:
很多朋友,在处理猪肉后者
排骨
的时候,把去
腥
的重任都交给焯水以及调料去做了。其实,在焯水前,把肉或者排骨先放在水中浸泡20分钟左右,再反复清洗几遍,这样可以极大的减轻肉或者排骨的膻味!俗话说: 猪不椒羊不料!意思就是猪肉不适合放花椒,羊肉不适合放大料。但是,这句话的本意指的是只有在清炖...
做
排骨
并不能直接炖,那做排骨要遵循哪些步骤?
答:
2)土豆容易氧化变黑,将土豆切好之后放在清水中浸泡,防止土豆氧化变黑,3)将排骨先焯一遍水,这样将排骨里面的血水和杂质煮出来,这样可以达到去除
腥味
,还可以去除杂质;焯水的时间不宜太长,否则
排骨肉
太柴,4)炖排骨时一次加入足量的清水,中间不宜再次加水,否则会破坏肉的口感和味道 ...
怎么去除
排骨
汤里的
肉腥味
答:
我们在煮猪肉
排骨
汤的时候,总是发现汤有股很重的
腥味
,怎样去除这种腥味呢?其实只要注意一下四个要点,就可以了!第1个要点:排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗,大致需15分钟,这样能去除一部分血
腥味
。第2个要点:排骨洗干净后,放入清水里净泡30分钟,中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红...
煮猪肉炖
排骨
,记住“3不放3窍门”的窍门,肉香十足、好吃没
腥味
-
答:
很多朋友在煮猪肉、炖
排骨
的时候喜欢多放香料,认为猪肉的
腥味
比较重,多放料可以有效去除这些腥味,其实这种想法是错误的。猪肉的肉质本身就比较细嫩,腥膻味也比较轻,如果在炖煮的过程中添加了过多的香料,反而会掩盖住猪肉本身的香味,炖出来的猪肉、排骨基本吃不到肉香味,更多的是香料的味道。我们...
红烧
排骨
如何去除
肉腥味
答:
买回来的新鲜排骨,用来红烧是非常美味的,但是烧之前一定要处理干净,吃起来才不会有异味,那么红烧排骨如何去除肉腥味呢?红烧排骨如何去除肉腥味 买回来的排骨先用冷水浸泡,会使得
排骨肉腥味
减少。排骨在煮的过程中的将血水焯掉,可以避免出现一些肉腥味的。还 可以放入生姜,倒入料酒煮,煮好以后用...
红烧
排骨
要焯水吗 红烧排骨要不要焯水
答:
如果不想这样洗排骨,想焯水,记得用冷水焯水!冷水排骨 直接用热水焯水排骨的速度提高了,但是有两个缺点。首先是排骨受热不均匀;使高温外层的肉快速煮熟,但里面的
肉还是
生的,这样里面的大量血水和杂质就不能正常流入锅里的水中,血水不出来
排骨腥味
就
重了
。二是瞬间高温,会破坏排骨的营养结构,导致...
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