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巴氏奶和常温奶营养成分对比
巴氏奶和常温奶营养
一样吗
答:
1、营养价值不同
1)保质期只有一天的鲜奶就是纯的鲜牛奶,未经加工处理的,营养价值比4天7度的鲜奶更高。2)保质期为7天的鲜奶是经过巴氏消毒灭菌的,营养价值没有未经加工处理,只有一天保质期的营养价值高。2、存储条件不同 1)经过巴氏消毒的鲜奶必须在0~4度低温保存,超过4度,细菌还会大量繁殖...
“国产
巴氏鲜奶
”和“进口
常温奶
”哪个好?
答:
巴式奶采用巴式杀菌法,在63摄氏度下杀菌30分钟左右,优点是风味保存好,营养素保留高
,缺点为杀菌不彻底(简单的来说就是这么理解(^_^)),所以保质期短,一般不超过7天。进口奶要长途运输,必然不能巴式杀菌,而选择高温瞬时杀菌法,在120摄氏度杀菌15秒左右,优点是保存时间长,能存放半年左右(牛...
巴氏鲜牛奶和常温
纯牛奶,这两者的区别都有哪些?
答:
巴氏牛奶的灭菌温度大部分是70 ~ 80度(时间更长),常温奶一般是130 ~ 140度(时间很短)
。对于一些对热敏感的营养素,巴氏牛奶更能保存,如B族维生素。但是这种差异在整个膳食结构中是微不足道的,牛奶的主要营养素钙和蛋白质没有太大差异。巴氏奶更好地保存在“生物活性成分”中,典型的是有色蛋白...
常温奶和巴氏奶
的区别 常温奶和巴氏奶的区别有哪些
答:
1、定义不同
。巴氏奶是国家标准中的巴氏杀菌乳,常温奶是国家标准中的灭菌乳。2、工艺不同。巴氏奶采用巴氏杀菌对牛奶进行杀菌,有低温,高温的区别,但杀菌温度不一般不超过80度。常温奶采用超高温瞬时灭菌对牛奶进行杀菌,杀菌温度一般都超过了135度。3、营养成分不同。巴氏奶比常温奶多的是牛奶中的...
与
新鲜
牛奶相比
,
巴氏
消毒乳中略有损失的
营养
素主要是
答:
巴氏奶与常温奶的区别:巴氏奶是以新鲜牛奶为原料,采用巴氏杀菌工艺加工而成的鲜牛奶
,特点是采用72-85℃左右的低温杀菌,保质期一般在7天左右,超高温灭菌(我们通常所说的常温奶)是指在135—150℃的温度下,进行4到15秒的瞬间灭菌处理,完全破坏其中可生长的微生物和芽孢,将牛奶中的有益和有害微...
常温奶常温奶与巴氏奶
的
对比
答:
根据Barth的研究(来源:International dairy federation special issue No 9001, Recombination and milk products,1990),
常温奶与巴氏奶
的主要
营养成分
并无显著差别。在钙的吸收率、对骨密度的影响,以及蛋白质的功效上,两者表现相当。因此,无论是常温奶还是巴氏奶,都能提供相当的营养支持。
常温奶与巴氏
杀菌奶的
营养
价值区别?
答:
其实,
鲜奶和常温奶
最大的不同就是杀菌方式不一样。“
巴氏
杀菌”(63℃-85℃)生产出的是“鲜奶”,“超高温杀菌”(132℃)生产出的是“常温奶”。诚然,“巴氏杀菌”温度低,鲜奶中的一些
营养
会破坏得更少,但牛奶所提供的优质蛋白质和钙几乎不受高温影响,其他营养素虽有差别,但差异也不大。
巴氏鲜牛奶和常温
纯牛奶,这两者的区别都有什么?
答:
巴氏牛奶
的杀菌温度绝大多数是70~80度(时间更长),
常温奶
一般是130~140度(时间很短)。针对一些对热敏感的
营养
元素,巴氏牛奶更能储存,如B族维生素。可是这类差别在全部饮食结构中是无足轻重的,牛乳的关键营养元素钙和蛋白没有很大差别。
巴氏鲜奶
能够更好地储存在“生物活性成份”中,典型性的是有色...
常温奶
,
巴氏奶营养
有差别吗
答:
蛋白质功效和钙的吸收两种
营养成分
相
比较
没有差多少,只是
巴氏奶
保质期短,冰箱冷藏情况下不超过15天,有些甚至不超过24小时。对消费者而言,巴氏奶也就更新鲜。而
常温奶
无须冷藏,保质期可达45天-8个月。建议在有条件的情况下,尽可能选择保质期短的巴氏奶即买即食。
常温奶
,
巴氏奶营养
有差别吗
答:
一般来说
常温奶营养
更好一些,具体原因如下:常温奶,一般采用闪蒸(超高温瞬时灭菌法)杀菌的,时间非常的短,对牛奶中的B族维生素之类的营养素破坏较小。
巴氏奶
,一般采用巴氏杀菌法杀菌的,对牛奶中对温度
比较
敏感的营养素破坏比较大。
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