55问答网
所有问题
当前搜索:
家常高汤的熬制方法
做菜用的
高汤
是什么汤,怎么做?
答:
步骤一:三鲜干货:干贝、海米、鱿鱼丝;步骤二:海三鲜,冲洗一次用热开水泡1小时
;步骤三:锅中倒入少许油,把泡好的海三鲜倒下爆香;步骤四:倒入热开水和刚刚泡海三鲜的水;步骤五:取二条玉米棒子切开二节;步骤六:把玉米棒子放入锅中;步骤七:盖上锅盖,慢慢煮1小时;步骤八:煮好的高汤,...
怎么样
熬高汤
又香又鲜
答:
必须视主要基底食材种类和火候来控制时间
,如蔬菜汤或素高汤不要煮太久,一般只需要20-40分钟左右,蔬菜才不会过度软烂;鸡汤、海鲜汤、鱼汤等,熬煮的时间建议约为1小时;但如果是牛骨汤、猪骨汤等基底的,就需要约1.5-2小时之间,汤头才会鲜甜浓郁。高汤熬制 5 不要太早放盐调味 炖鸡汤或是猪骨汤...
怎么做好吃,万能骨头
高汤的家常
做法
答:
1根 辅料 生姜 适量 黄酒 适量 步骤 1.买回来的猪棒骨用清水泡去血污后清洗干净,入冷水锅焯水,加点姜片和黄酒 2.水烧至开煮出骨头里的血沫后 3.取出材料,用湿水再清洗一遍,保证无血污和浮末杂质 4.取锅,一次放入足量的水,烧热后放入焯好的猪骨,再放入适量黄酒,大火煮开后转小火煮3-...
清汤和
高汤
怎么做?
答:
(2)精制清汤 (
上汤
,顶汤,单吊汤,双吊汤)取普通清汤用纱布过滤。 取鸡肉斩成肉茸,放葱姜酒及清水浸泡片刻。 把鸡肉茸放入清汤,旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火,不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后,除尽鸡茸。这一精制过程叫"吊汤"。精制过2次的清汤叫"双吊汤"。清汤是制...
大骨
高汤的熬制方法
答:
【大骨头汤】【制作食材】大骨头,姜片,油,水,盐 【制作步骤】1、 大家好,今天分享大骨头
汤的
做法,这样做出来汤鲜味美,汤也是非常的浓白,营养不流失,一起来看看制作过程吧!准备适量的大骨头,因为家里的锅小点,所以在买骨头的时候让卖肉师傅将骨头从中间剁一下。锅里加入适量的清水,这个...
骨头汤怎么煮好喝
答:
做法:1、准备所需材料。2、将莲藕洗净切成滚刀块,枸杞用清水浸泡。3、锅中倒入清水大火煮沸,放入排骨焯烫3分钟后捞出,然后用清水冲去表面的浮沫。4、将排骨和莲藕、红枣、姜片放入汤煲中。5、加入没过食材2-3倍的冷水。6、锅中水沸后,转小火继续煮1个小时,出锅前10分钟加入枸杞。最后关火...
鸡高汤的做法,鸡高汤怎么做好吃,鸡
高汤的家常
做法
答:
白色鸡
高汤的
做法1 将鸡骨头洗净后放入锅中,注入冷水没过鸡骨头,并加热慢慢煮至沸腾——当表面出现大量浮沫是说明已经沸腾了,此时立刻倒掉开水并将鸡骨头用水冲洗干净 将冲洗干净的鸡骨头放回洗净的锅中,加入其余蔬菜和香辛料,然后加入水没过材料,并再次加热至沸腾 沸腾后撇去所有浮沫并转至小...
为什么我开的早餐面馆用了真才实料
熬高汤
但是不够鲜不够香呢?_百度知...
答:
第一种
方法
; 在
熬制
高汤时,适当天添加些柴鸡或者鸡骨架,能够有效的提升
高汤的
鲜度。 第二种方法; 适当添加些香料,一般像肉蔻,姜皮等等香料也具有给高汤去异增鲜的效果,但是添加量不可过多,否则会影响汤汁的味道 第三种方法; 适当添加些果蔬,添加果蔬的种类有很多,例如生姜等等一类的还有好多果蔬, 调料增鲜; ...
米线
高汤的熬制方法
及配料
答:
1、牛腩切方块。见下图:2、入冷水中烧开,捞出洗净。见下图:3、放入电压内锅里煮20分钟。见下图:4、加入两个八角、五粒花椒。见下图:5、两片姜,烧开,加盐调味。见下图:6、弄好的
高汤
。见下图:7、煮好的牛肉。见下图:8、米线过热水煮熟,加入榨菜碎、 韭菜碎、 香菜碎 、胡椒粉、...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
高汤白汤的熬制方法及配料
面高汤的熬制方法
羊肉高汤的熬制方法
牛肉高汤的熬制方法
煮面高汤的熬制方法及配料
卤水高汤的熬制方法
火腿高汤的熬制方法及配料
羊肉高汤的熬制方法及配料
砂锅高汤的熬制方法及配料