帮我配菜答:配菜者在进行配菜时,就必须从原料的配合协调,菜肴造型需要,烹调时对原料的要求等,确定原料的选择与数量比例。 三、根据菜肴的造型需要进行加工和配菜 菜肴讲究色彩、造型,人们习惯称有造型特征的菜为“花式菜”。花式菜必须原料精美,加工细致,配菜完善,烹调技艺高明,才能烹制出造型美观,色泽明丽协调,味道鲜美可口的...
求一些家常菜谱。这每天做饭都不知道怎么配菜了。。。希望大家给一些家...答:68、炒菜时应先把锅烧热,再倒入食油,然后再放菜69、当锅内温度达到最高时加入料酒,易使酒蒸发而去除食物中的腥味70、熬猪油:在电饭褒内放一点水或植物油,然后放入猪板油或肥肉,接通电源后,能自动将油炼好,不溅油,不糊油渣,油质清纯71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花 。 已赞过 ...
炒肉放什么配菜好吃?答:瘦肉炒什么配菜好吃 做法一: 香菇炒肉是百姓饭桌上的家常菜。它的主料是香菇和猪肉,属于东北菜系,主要烹饪工艺是炒。香菇味道鲜美,与肉片荤素搭配烹炒. 做法 制作材料主料:猪肉(瘦)200克,香菇(鲜)200克 调料:猪油(炼制)75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,淀粉(玉米)10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉...