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如何配菜炒菜窍门
炒菜窍门
和注意事项
答:
1.开水
炒菜
。炒青菜时,用开水点菜,炒出来的菜质嫩色佳,若用冷水,影响脆口。2.清水炒藕洁白。炒藕丝时,往往会变黑,如能边炒边加些清水,就能保持成品洁白。3.用盐洗菜。清洗青菜时,在清水里撒一把盐,这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。4.茄子切开后,应立即浸入水中,否则茄子会被氧化成...
烤鱼
配菜怎么炒菜
好吃 怎么炒烤鱼的配菜
答:
1、烤鱼的
配菜
可以放菜花、芹菜、香菜、藕、黄瓜、豆芽、白菜、西芹、黄瓜、胡萝卜、魔芋、大蒜、大葱、老姜、干辣椒、竹笋、乌笋、金针菇、辣椒、豆腐皮、绿豆芽等。2、将鱼洗净在背上切几刀,用生抽、料酒、葱姜、胡椒粉、五香粉加足量的盐腌制;大约腌制2-3个小时,然后把腌制好的鱼摆好,放入...
炒菜怎么配菜
答:
配菜
也叫“切配”。因为配菜离不开刀,经过加工的原料在这里要再加工成适宜烹调的丁丝块片等,然后再按菜肴的要求装在盘中,这便叫“配菜”。刀工技术便是在这一环节中体现的。餐馆中的“菜案”通常指这一环节,行业中有这样一句话“七分案子三分灶”,可见烹调的重头戏是在菜案。虽说菜肴的最后...
家庭
炒菜
大全菜谱
窍门
答:
家里来客人,不知道做什么菜好,教你12道家常
炒菜
,简单容易学本期导读:新年家宴,分享12道家常小炒的做法,收藏好,家里来客人不用愁了新年就要到了,家人团圆,朋友相聚,举杯畅饮,做一桌丰盛的家宴,一起欢度新年,新年家宴,大鱼大肉少不了,家常小炒是
配菜
,是少不了的,新年家宴,家里来客人,不知道做什么菜好,分享12...
帮我
配菜
答:
配菜
的方法作者:吴奎信、杨方笙配菜要讲究方法,使烹制的菜肴既美味爽口,又令人赏心悦目,具有诱发食欲的作用。配菜的方法,可概括为三个方面: 一、根据烹制的基本要求进行配菜 一般菜肴拓烹制,要求色、香、味、形、养、名俱佳。也就是说,每个方面的配合,都必须和谐协调,合理得当。 1、关于颜色的配合 菜肴颜色的配合...
怎么炒菜
?
答:
【
炒菜
的
技巧
】炒叶子菜用油可适当多一些。油作为导热的重要介质,可以帮助菜快速炒熟,保持色泽 不会变老。所以炒菜一定不要不舍的放油;等油冒烟再放菜:炒菜为了保证其不在锅中过度煸炒,应该等油烧热后在把菜放入锅中。记得甩干菜的水分,避免溅油;注意火候:炒青菜一般都是大火快炒,在锅里...
厨师
炒菜
时
怎么配菜
,?不是配配料,比如酸菜鱼,需要什么菜和什么菜配...
答:
厨师
炒菜
时
怎么配菜
,?不是配配料,比如酸菜鱼,需要什么菜和什么菜配起来炒?我不懂,求教,谢谢 我来答 7个回答 #热议# 电视剧《王牌部队》有哪些槽点? gyt_0250 2013-03-14 · TA获得超过4.1万个赞 知道大有可为答主 回答量:1万 采纳率:19% 帮助的人:3746万 我也去答题访问个人页 ...
榨菜
配菜
的好吃食谱有哪些样式
答:
一般在
炒菜
的时候人们都会放上一些
配菜
上去调味,一般会放置榨菜会多些,那么
怎么
使用榨菜进行做配菜呢?以下是懂视小编为你整理的榨菜配菜的食谱,希望能帮到你。榨菜配菜的食谱:榨菜碎米鸡原料:鸡脯肉、榨菜、青红椒、生姜、蒜、干红椒、生抽、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清做法:1.鸡脯肉、榨菜、青红椒...
炒菠菜的做法
答:
3、把
配菜
切好,葱花、蒜片,洋葱丝,火腿肉块、鸡肉丝、胡萝卜片;4、入炒锅里一勺豆油烧热,下入配菜,翻炒1分钟。5、再把菠菜放入炒锅、倒入两勺蠔油翻炒均匀。6、再放入姜粉和少许精盐,翻炒均匀出锅。小
窍门
菠菜泥沙多,所以用水泡一会、然后洗干净。焯水去除肾结石油、鸡精 制作方法 1、...
小炒菜的家常做法 小
炒菜怎么
做
答:
3、整条五花肉切成薄片,0.3厘米的厚度挺不错的,既不会厚了太肥,也不会薄了太柴。4、接下来把五花肉煸炒出油,肥肉里的含油量还是很高的,经过小火煸炒把油逼出来,吃起来就不会有负担了,煸炒出来的荤油还可以接着
炒菜
。要说的是!煸炒的过程中强烈建议戴手套,避免被油溅到,整个煸炒还是...
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