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如何让淀粉凝固后变硬
红薯
淀粉
糊化后
怎么变得更硬
?
答:
亲~,红薯淀粉糊化后若希望得到更硬的状态,
可以尝试以下几个方法:1.控制水分比例:在制备过程中
,减少水分的添加量可以使最终产品更加紧实。例如,在制作凉粉或其他淀粉制品时,采用更低的水粉比(如1:3或更低),可以使成品更硬。2.
提高糊化温度
:在安全的烹饪范围内适当提高加热温度,可...
淀粉
胶水加什么能快干
变硬
答:
你好,可以通过以下几个方面:第一增加固含量、第二添加硼砂、第三添加脲醛树脂,具体参数需要摸索
什么添加剂能让玉米
淀粉
过油
后硬
脆
答:
硫酸铝钾
,俗称白矾
红薯
淀粉怎么
做凉粉才硬
答:
做法步骤如下:1.用一碗水将红薯粉调成浆水,比例为1:4左右,要使红薯凉粉充分溶解,而且又不是太稀
,这样做出来的凉粉,软硬适中,口感好吃。2.将红薯浆水过滤,因为里面会有一定的红薯杂志。3.开火,加入红薯浆水,不断搅拌,因为红薯粉下锅以后,粘度很大,稍不注意就容易糊底。4.搅拌直到红薯粉...
什么添加剂能让玉米
淀粉
炸的硬脆
答:
我是食品工程师,你不可以向他们说的加入矾,这是国家明令禁止加入的,这东西含有金属,是神经性毒物,我们食品行业我认为还是有职业道德的,再说了,一但监管部门查出,是叫生产有毒食品罪,再说安全法很严格的
玉米
淀粉怎么变
固体
答:
玉米
淀粉
加水有种奇怪特性:受快速撞击会
变硬
,受慢速撞击反而不会。将玉米淀粉和水以约3:2之重量比混合搅拌均匀,视情形增减水量,这种名为oobleck的剪切增稠流体,是一种非牛顿流体[1]。演示方法 倒出此制成品约5mL之量于手掌,双手搓揉即可将原先液态之制程品搓成丸子状之固态小球,停止搓揉后约半...
请教各位,土豆或地瓜
淀粉
在做成粉丝前添加什么原料可以让做出来的粉丝...
答:
过去人们没加什么,粉条粉丝也很耐煮,这就说明
了
过去的工艺有其独到之处。时下的化工添加剂不是万能的,有的还有毒,不考虑这个问题,加工者就等着进监狱吧。聪明的加工者,是靠技术争取市场的,所以,建议你也多动动脑筋。你不妨在粉浆中加入一定量的干
淀粉
,或参考做荞麦冷面的做法,加入榆树的...
有的红薯凉粉不
凝固怎么
回事?
答:
不
凝固
是你的比例有问题,正常来说如果做的量不大,
淀粉
与水比例1:4左右就行,尽量别超过1:5。如果做得太稀,当时立马补救还是可以的,如果你放凉了再去补救效果就不行了。其实可以补救,但是做凉粉不太适合了,可以做成焖子。在用比较稠的淀粉糊和她混合均匀,重新成熟就行。最好是加肉馅或者猪头...
粉条的制作原料和制作过程是什么?
怎样使
粉条
坚硬
不易断、遇水遇热不变...
答:
选料提粉:选择
淀粉
含量高,收获后30天以内的马铃薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质,用水反复冲洗干净,粉碎、打浆、过滤、沉淀提取淀粉。配料打芡:按含水量35%以下的马铃薯淀粉100公斤,加水50公斤配料。先取5公斤淀粉放入盆内,再加入其重70%的温水调成稀浆,然后用开水从中间猛倒入盆内,迅速用...
怎么让
玉米
淀粉
过油后炸的硬脆
答:
先沾蛋清 重要的来
了
然后沾干
淀粉
然后在过湿淀粉 很多人炸东西不翠的原因就是这个
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