怎么让玉米淀粉过油后炸的硬脆

Question

如题所述

Answer 1

先沾蛋清 重要的来了 然后沾干淀粉 然后在过湿淀粉 很多人炸东西不翠的原因就是这个追问

不这个太麻烦了

追答

必须这么炸 不然你怎么炸都不翠 软啪啪的 和火没关系

追问

我需要一种添加剂

追答

看你做什么

追问

我是炸鸡叉骨的我找一种添加剂加腌料里腌制后直接裹玉米淀粉油炸

追答

这东西我就不知道了 我是做鸡块的

追问

哦你是做什么鸡块

追答

无非就是一些松肉粉嫩肉粉的东西 我以前干西餐 炸一些东西

追问

保水剂会用吗

追答

不会

追问

哦

Answer 2

没理解我的问题

Answer 3

小火慢炸追问

不是