什么添加剂能让玉米淀粉炸的硬脆

如题所述

我是食品工程师,你不可以向他们说的加入矾,这是国家明令禁止加入的,这东西含有金属,是神经性毒物,我们食品行业我认为还是有职业道德的,再说了,一但监管部门查出,是叫生产有毒食品罪,再说安全法很严格的追问

嗯,您觉得加什么

追答

看你做什么,不要一味追求,我不会随便告诉你加什么,因为每一样的加入要符合国家的规定, 我要告诉我生产什么,什么工艺,我才会知道你加入什么

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第1个回答  2014-07-17
可以配合猪油、面欣酥等,比较膨松酥脆。追问

猪油放多少呢

猪油放多少啊

追答

腌制鸡锁骨可以加点泡多源,肉质脆嫩,外面挂糊酥脆。香酥脆炸糊配比:面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克(或沙姜粉、辣椒粉等)、凉水100克等。使用方法:将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中,搅拌溶解均匀后加入色拉油,再次搅拌均匀,静止发酵20分钟即可挂糊。

追问

这个买不到

追答

呵呵,应该可以找到。

追问

少了不卖的

追答

等等吧。

追问

你们是不是就是那个公司的

追答

将来会有小包装。

追问

何年马月哦

追答

呵呵,等不及了?

追问

嗯是啊

想试试

面欣酥腌制时和腌料一起加有用吗

追答

可以理解。就是腌制时添加。

追问

呵呵

你知道什么时候有小包装吗

你知道什么时候有小包装吗

第2个回答  2014-07-17
水放少一点。加小苏打追问

加多少小苏打呢

第3个回答  2014-07-17
放白凡追问

具体怎么用?_?

腌制鸡锁骨时能加吗

追答

能、把白弄成面放里就可以、又脆还放多久都是脆的

追问

腌制时可以加吗

用量多少呢

白凡是什么

追答

是一种和石膏似的东西、叫凡

追问

用量多少呢