请教各位，土豆或地瓜淀粉在做成粉丝前添加什么原料可以让做出来的粉丝变得非常硬。

Question

化学的原料也行，只要求变硬不能食用没关系，但不能有毒。最好是除了变硬外别的什么性状也不发生改变。如果不十分清楚告诉我几个有可能产生这种变化的原料也行。
特别说一下，粉丝做出来不是吃的，但是它会和食品接触所以不能有毒。谢谢！！！

Answer 1

硬也需要在一定范畴，涉及填料，也涉及方法（或说工艺）。过去人们没加什么，粉条粉丝也很耐煮，这就说明了过去的工艺有其独到之处。时下的化工添加剂不是万能的，有的还有毒，不考虑这个问题，加工者就等着进监狱吧。聪明的加工者，是靠技术争取市场的，所以，建议你也多动动脑筋。你不妨在粉浆中加入一定量的干淀粉，或参考做荞麦冷面的做法，加入榆树的白皮磨成的浆水，以增加粉条粉丝的耐煮性。

Answer 2

不能乱用食品添加剂！不懂食品添加剂法律、法规、标准知识的网友最好不要误导提问者！否则，将来受害的是我们大家自己。加工生产粉条、粉丝、粉皮等淀粉制品超范围使用明矾（硫酸铝钾、硫酸铝铵等）、磷酸盐、色素等都是违反《食品安全法》的犯罪行为！无矾粉条粉丝粉皮是将来粉条业的必然趋势，下一步粉条粉丝粉皮生产加工厂要抛开明矾思维，也不能使用磷酸盐，在合法的前提下，改变生产工艺，对比使用有QS证的食品添加剂生产更高品质的产品！目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明矾制作粉条粉丝粉皮的复配食品添加剂，筋力源是经过山东省质量技术监督局审查批准使用，国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证，安全合法、不超标、不超范围、增筋耐煮效果好。