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哪种淀粉做粉条最好吃
小麦
粉条
和红薯粉条哪个好?
答:
红薯淀粉比较好
。从制作过程中看,小麦淀粉是麦麸洗面筋后,沉淀而成或用面粉制成。色白,但光泽较差,质量不如红薯淀粉,勾芡后容易沉淀。红薯淀粉的制作过程比小麦淀粉更为科学、健康。比如,以生产红薯淀粉为业务的山东河圣齐生物有限公司在生产过程中采用的是全封闭、全自动生产线,并且推行清洁循环型...
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哪种淀粉做粉条最好
答:
应该是
红薯粉
最好
什么是
好粉条
答:
薯类粉丝粉条中,
马铃薯粉色泽较白
,透明;红薯粉质量好是白色透明,但有点暗,一般红薯呈淡黄色,或褐色,有红薯粉特有味道;木薯淀粉一般不用于粉丝加工,有的地方为了降低成本,以木薯淀粉和玉米淀粉相混合来制作,冒充口感较好的红薯粉,但这种粉条不耐煮。正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄,接近淀粉原色。
请问小麦
淀粉
筋力好吗?可以
做粉条
吗?
答:
所谓小麦
淀粉
,其中不包含面筋,因此不能用筋力表示其品质。小麦淀粉的糊化性能比薯类淀粉差,不适宜
做粉条
淀粉
用什么
做最好
?
答:
玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉大比较 从实验的效果看
,土豆淀粉勾芡后黏性最足,质地细腻,晶莹剔透,有光泽。玉米淀粉和红薯淀粉都有些白色沉淀,不够剔透.玉米淀粉的芡汁黏稠性也不错。照片是细部对比图,从盘子花纹的清晰度变化,可以看出芡汁的透明度的不同。●试验结论:土豆淀粉勾芡效果最好,其次是最常用...
请问
粉条
:土豆
淀粉
,木薯淀粉,
红薯淀粉
,哪个筋道好?在加工工艺上如何改进...
答:
土豆淀粉最筋道,但价格高,木薯淀粉有点粘,
红薯淀粉比较好
。目前,只有筋力源可以代替明矾制作粉条,筋力源是经过山东省质监局审查批准使用,国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》QS证,安全合法、不超标、不超范围、效果好。增加真空和粉工艺就可以了。
各种原材料生产的
淀粉
,那个用来做粉皮,筋韧性及弹性
最好
?
答:
炸薯条,薯片,口感软糯,估计做凉皮也非常合适。
红薯淀粉
分子量略小于土豆淀粉,支化度适中,适合来做粉皮和粉条,耐煮性比较好,口感劲道,所以宽粉和粉皮以红薯淀粉做原料。绿豆淀粉分子量比较小,支化度也低,结晶好。适合做细的粉丝。硬度大,不粘牙,比较爽滑。不如红薯粉的耐煮。
木薯淀粉,玉米淀粉和小麦
淀粉哪种做
手工鲜
粉条
韧性好些
答:
纯
红薯淀粉
做的好,非木薯粉
哪一种红薯出的
淀粉做
的
粉条最好吃
?
答:
我可以告诉你,那就是纯红薯粉做的,现在市场上卖的都不是纯红薯粉条,里面加的有木薯粉,玉米粉,价格便宜但不好吃,只要是纯
红薯淀粉
做的都好吃,希望回答能对你有帮助。
做湿
粉条
用哪里
淀粉好
答:
用
红薯淀粉
和木薯淀粉,这样的粉条成本低但口感非常好,您是哪里的,我就是批发粉条,淀粉的,量大可送货
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