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云南米线是什么材料做的
正宗的
云南
过桥
米线是
怎么
做的
?配料有
哪些
?还有高汤是怎么做出来的?
答:
原料配方:上等籼米(多少不限
,制米线用)。猪排骨、大骨、整鸡、整鸭、火腿(以上是汤料)。生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜、芝麻(以上是过桥用鲜料)。胡椒粉、味精、食盐。制作方法:将
大米
倒入木桶,用凉水浸泡半小时,放掉水,控干,将米碾成面,或用粉碎机将
米粉碎
成...
米线是什么材料做的
答:
1. 米线是由直链淀粉含量在20%~25%、中等胶稠度的新鲜大米制成的
,经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等多道工序制成的一种条状米制品。根据食用前的处理方式不同,米线分为普通米线、精制干米线、方便米线和保鲜湿米线。精制干米线相较于传统直条米线,在生产工艺和设备上有所改进,产品...
为啥
云南米线
走不出云南,不是因为难吃,4个原因残酷却很现实
答:
1、地理环境因素:云南地处高原,气候湿润,土壤肥沃,适合水稻的生长。
云南米线选用优质大米制作
,独特的地理环境为米线的品质提供了天然优势。然而,在其他地区,由于地理环境和气候的差异,大米质量和口感难以保证,从而影响了米线的品质。2、原料和制作工艺:云南米线的独特口感和味道源于其严格的选材和制作...
米线是什么材料做成的
?
答:
米线是以直链淀粉含量在20%~25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料
,经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品。米线:米线,中华传统风味小吃,云南称米线,中国其他地区称米粉。米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,...
米线是
用
什么材料做的
,怎么做
答:
干浆米线晒干后即为“干米线”,方便携带和贮藏。食用时,再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬,咬口,线长,但缺乏
大米
的清香味。”如今云南米线制作,仍有两法:其一,主要是将大米经过发酵之后磨成的,就是“酸浆米线”,它的制作是非常的复杂的,生产起来也比较浪费时间,吃起来滑爽回甜、劲道刚刚好,还...
去
云南的
必吃美食
过桥米线
,到底是怎么
制作的
?
答:
过桥米线
是云南滇南地区特有的小吃,属滇菜系,起源于蒙自地区。过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、...
米线的
原
材料是什么
答:
米线是一种传统的云南地区特色食品,也是中国传统面食之一。米线的主要原材料是
大米
和水。在制作过程中,先将大米浸泡数小时后,磨成米浆,再将米浆水煮沸,将煮沸后的米浆倒入擀面机进行擀面。经过多次的擀面和拉面,最终形成细长的米线。除了大米和水,米线中还可以添加一些其他的原料,如红薯粉、豆粉等...
过桥
米线是
哪里的特产?
答:
过桥米线
是云南省滇南地区的一种特有的小吃,属滇菜系,该菜品起源于蒙自地区,是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线...
米线是
用
什么材料做成的
?
答:
米线是用
直链淀粉
含量在20%~25%、中等胶稠度的
新鲜大米为原料
,经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的。米线用米制成,长条状,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱,趁热吃。粉丝与其类似,但口感不同...
米线
里的成份有啥?
答:
附:家中
云南
过桥
米线
作法 一、原
材料
:鸡脯肉、猪小肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼皮、香肠、香莱、蒜头、净黑椒鸡块各20克,发制豆油皮、白菜心、青豌豆尖、葱、豆芽、菌类各50克,过桥米线200克。二、
制作
方法:把食料各自切片状,有滋味的绰水后漂凉摆盘;其他各料另锅绰水,漂凉...
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