六大茶类的加工工艺

Question

如题所述

Answer 1

1、绿茶，加工工艺为杀青、揉捻、干燥；
2、黄茶，包括杀青、闷黄等；
3、白茶，只经过萎凋、干燥制成；
4、红茶，工序为萎凋、揉捻、发酵、干燥等；
5、黑茶，流程是杀青、柔捻、干燥、渥堆、再干燥；
6、乌龙茶，工艺为萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等。
1、绿茶，加工工艺为杀青、揉捻、干燥；
2、黄茶，包括杀青、闷黄等；
3、白茶，只经过萎凋、干燥制成；
4、红茶，工序为萎凋、揉捻、发酵、干燥等；
5、黑茶，流程是杀青、柔捻、干燥、渥堆、再干燥；
6、乌龙茶，工艺为萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等。
1.绿茶：将鲜叶经过摘取、晒青、杀青、揉捻、干燥等工序后制成绿茶。其中，杀青和揉捻是关键工序。
2.黄茶：将鲜叶摘取后进行晒青、杀青、渥堆、干燥等工序后制成黄茶。其中，渥堆是黄茶独有的工序，是将鲜叶在高温高湿的环境下进行微发酵的过程。
3.白茶：将鲜叶经过日晒、室内干燥等简单工序后制成白茶。其中，日晒的时间和温度掌握非常关键。
4.红茶：将鲜叶经过摘取、萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序后制成红茶。其中，发酵是红茶独有的工序，通过微生物的作用使茶叶产生红褐色，且口感具有特殊的醇厚香气。
5.乌龙茶：将鲜叶经过摘取、萎凋、揉捻、半发酵、烘焙等工序后制成乌龙茶。其中，半发酵是乌龙茶的独有工艺，是将鲜叶经过揉捻后暴露在空气中进行的微生物发酵的过程。
6.黑茶：将鲜叶经过摘取、萎凋、揉捻、堆积、压制等工序后制成黑茶。其中，堆积是黑茶的独特工艺，通过“渥堆”使茶叶中的降解酶发酵产生黑色素，形成黑色茶叶。