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乌龙茶加工的关键工序是什么
乌龙茶加工的关键
工艺是( )a杀青b干燥 c
做青
d发酵
答:
其中做青是乌龙茶加工的关键性工序
,也是乌龙茶不同于其他茶类的独有工艺。做青包括摇青和凉青两道工序的多次交替,是形成青茶绿叶红镶边特性及香高味醇品质的主导工序。加工乌龙茶的原料要求鲜叶新鲜、匀净,有一定的成熟度,采摘标准以开面采二、三叶较为理想。乌龙茶具有自然的花果香和醇厚的滋味,...
乌龙茶加工的关键
工艺是( )
答:
乌龙茶加工的关键工艺是(做青)
。乌龙茶的关键加工工艺是做青(做青也被称为摇青),做青也是乌龙茶所特有的工艺,所谓做青,指的是做青时把萎凋好的茶叶薄薄的摊在竹筛上,然后摇动筛子,使茶叶和茶叶之间发生碰撞,叶缘细胞被碰破,与空气中的氧气接触,率先发生氧化,从而形成叶红边的特征。做...
乌龙茶
制作
的关键工序是
答:
乌龙茶的制作工艺包括采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻和烘焙等六个主要工序
。其中,做青是乌龙茶特有的制作工序,也是乌龙茶品质特征形成的关键工序。乌龙茶初制工艺主要产于福建、广东、台湾三省,以福建乌龙茶产量多且质量优。乌龙茶的采摘标准为新梢对夹3—4片叶。初加工方法兼有红绿茶初加工特点,叶底...
乌龙茶的关键加工工序是
答:
乌龙茶的关键加工工序是半发酵
。推荐理由:1. 独特的口感:乌龙茶的半发酵工艺使得茶叶在制作过程中保留了一定的天然成分,使得茶叶具有独特的香气和口感。乌龙茶的香气浓郁,滋味醇厚,回甘持久,给人一种清新、舒适的感觉。2. 丰富的品种:乌龙茶的半发酵工艺使得茶叶在制作过程中可以产生多种不同的风味...
乌龙茶的加工
工艺
答:
制造乌龙茶的特有工序是“做青”
,乌龙茶的主要发酵过程,就是在做青“摇青”“晾青”这两个工序中完成的。摇青促进鲜叶中的水分蒸发,同时让叶子边缘受损而氧化;晾青中茶叶中的水分继续蒸发和氧化。在摇青和晾青交替进行的做青过程中,茶叶逐渐萎凋,茶叶绿色消退,边缘因氧化而呈现红色的叶边,...
乌龙茶是加工
工艺最为复杂的茶类
答:
其
工序
包括采摘-晒青-晾青-摇青-炒青-揉捻-干燥等环节。其中,乌龙茶特有的摇青环节,是形成乌龙茶(青茶)香气滋味
的关键
。将萎凋后的茶叶经过4~5次不等的摇青过程,使鲜叶发生一系列生物化学变化,形成
乌龙茶叶
底独特的“绿叶红镶边”特点,以及乌龙茶独特的芳香。
什么是乌龙茶
乌龙茶也叫青茶...
乌龙茶加工的关键工序是什么
答:
乌龙茶的关键加工工序是
半发酵
。这一工艺赋予了乌龙茶独特的特性:1. 独特的口感:半发酵工艺保留了茶叶中的天然成分,使得乌龙茶具有鲜明的香气和醇厚的口感。其香气浓郁,回甘持久,为品茗者带来清新与舒适的体验。2. 丰富的品种:乌龙茶的制作工艺能够产生多样化的风味,如铁观音、大红袍、凤凰单丛等,...
乌龙茶加工
中“做青”应注意哪些
关键
技术环节?
答:
做青
是乌龙茶品质形成的特有工序,也是关键工序。它是摇青、晾青多次反复的工艺过程。做青要根据茶树品种、鲜叶嫩度、萎凋程度、气候条件等灵活掌握。一般鲜叶深绿色(芽叶紫红、紫绿色),叶质厚软,嫩梢含水量高,叶肉厚,栅栏组织层数多的品种(如铁观音)要“多摇长晾”;叶色黄绿,嫩茎细、含...
乌龙茶是加工
工艺最为复杂的茶类
答:
乌龙茶
的制作过程包括摘采、晒青、揉捻、杀青、炒制和干燥几个环节。其中,揉捻和杀青是乌龙茶制作
的关键
步骤,对茶叶的质量和口感起着决定性的作用。乌龙茶的特点是口感醇厚、香气浓郁、味道鲜爽,饮用时能够散去身体中的疲劳和紧张感,帮助人们放松心情,提高身体和心理的健康水平。乌龙茶具有很高的药用...
乌龙茶的加工
工艺
答:
2、
做青
:做青是乌龙茶制作的重要工序,特殊的香气和绿叶红镶边就是做青中形成的。萎凋后的茶叶置于摇青机中摇动,叶片互相碰撞,擦伤叶缘细胞,从而促进酶促氧化作用。摇动后,叶片由软变硬。再静置一段时间,氧化作用相对减缓,使叶柄叶脉中的水分慢慢扩散至叶片,此时鲜叶又逐渐膨胀,恢复弹性,叶子...
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