中国茶文化驰名中外，乌龙茶的加工工艺有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

      乌龙茶的制作工序因产区和产品不同有所差别，但基本工序都是相同的主要有萎凋、摇青、炒青、揉捻、干燥几个步骤。

      乌龙茶这个名字的由来有一个传说：相传有一茶农上山采茶，采完以后将茶鲜叶放入竹篓中背下山，下山途中，山路崎岖，竹篓中的鲜叶便随着人体一起晃动，经过摇晃碰撞的茶叶在竹篓中散发出一阵清香。于是，这位茶农便模拟竹篓摇动的方式来加工这些茶鲜叶，意外制成了一种特殊的茶。有人问他是怎么想到这种加工方式的，他自己也说不出个所以然来，只说自己是糊里糊涂做出来的。福建方言里的“乌龙”就是“糊里糊涂”的意思，所以他做出的这种茶也被称为“乌龙茶”。

      在乌龙茶中摇青是最重要的一步。摇青就是将萎凋好的茶叶放在摇青机中晃动摩擦，使其擦破叶缘细胞，从而促进酶的氧化作用，让鲜叶发生一系列生物化学反应。摇动一定程度后将鲜叶摊放凉青，静置一段时间后，再次摇动，反复几次。通过摇动晾凉使叶子软硬不断变化的方法，最终能使叶片达到“绿叶红镶边”的效果。

      乌龙茶在我们生活中很常见，它在茶叶分类中属青茶。乌龙茶的加工总体相对比较繁琐，它比绿茶红茶多一道工序，俗称做菜，白话就是摇青碰青，茶叶的细胞壁很容易会被破坏，为了保存完整的叶子，边缘需要软化，而这道工序的做法刚开始是隔两个到三个小时翻去，轻轻的碰一圈，这样碰了三次之后，就需要放进摇篮摇青，摇好后还要拿出来放到竹器上放均匀散热。摇青三遍后就可以进行是杀青了，这些步骤一步都不可马虎。

      

      

Answer 2

需要先采摘茶叶，然后把它放在一个容器中摇晃，继而把它放在锅中翻炒，翻炒均匀后，通过手指改变性的外观，最后就是晾干。

Answer 3

需要萎凋，然后做青，之后炒青，揉捻，最后晾晒，放入碗中泡出香味，这是乌龙茶的加工工艺，加工流程是很重要的。

Answer 4

中国的茶文化源远流长，中国的乌龙茶也是非常有名的一款茶品。乌龙茶在制作的过程中，需要挑选上好的茶叶进行烹制。