请问这是什么鱼，怎么烹调？

Question

如题所述

Answer 1

你这个应该是叫红鱼，也叫红鳍笛鲷。属于海鱼。、
可以清蒸，或者红烧，茄汁。
茄汁蒜香红鲷鱼
材料：红鲷鱼块2块，面粉200-300克，番茄酱5汤匙，酱油1汤匙，白糖适量（依个人口味啦），盐适量，淀粉1汤匙，味精适量，水5汤匙，大蒜5-6瓣
做法
1、将鲷鱼块洗净，将鱼块的两边用刀划出几刀，但是要保证鱼肉不会分家哦！
2、将切好的鱼肉在面粉中托粉。这里注意要将面粉均匀的托在鱼肉上，以便吸干水分，炸鱼的时候才不会“爆炸”。
3、炸鱼。这一部很关键，要求先将炒锅烧热，然后加入色拉油，在油3成热的时候就把鱼放入，这样做可以避免粘锅哦！炸至金黄色就可以出锅了。（炸出来的鱼妖平放在盘子上）
4、用番茄酱、酱油、白糖、淀粉、味精、水勾兑成汤汁备用，并将大蒜切成末备用。
5、锅内放入少量的油，待油5成热时放入勾兑好的汤汁炒至粘稠，这时候可以依据个人口味加入适量的盐、糖来进行调节。接着加入蒜末炒几下入味即可。
6、将酱汁倒在盘里的鱼肉上就大功告成啦！
小诀窍
1、炸鱼的时候一定不可以用太大的火，以免粘锅和糊鱼。
2、在备用酱汁下锅炒至之前应当用筷子或其他工具将酱汁搅拌一下，因为淀粉很容易浮底。
3、用油一定要尽量的少，以免口味油腻。
清蒸红鱼

1.红鱼去内脏，洗净后放大盆内；青红尖椒、葱、姜各切丝待用
2.红鱼倒黄酒，把一部分葱、姜丝放鱼身上腌制20分钟
3.腌制后，上锅蒸制15分钟；取出后，把汤汁倒掉，葱姜拿掉
4.把青红椒丝放在鱼身上，把另部分葱姜也放鱼身上，倒入蒸鱼豉油待用
5.中火，炒锅倒植物油油，油开后，淋到鱼身上，出香味即可

Answer 2

如图      ，    胸棘鲷、   长寿鱼     学名      

燧鲷科     Trachichthyidae     胸棘鲷属     Hoplostethus     鱼类





分布于西太平洋日本南部及东西大西洋等处以及台湾东港等，属于深海底层鱼。

而在深海鱼中，新西兰进口的长寿鱼，在国内销售畅销，味道鲜美，营养价值高。但由于是深海鱼，体内可能含有蜡脂，处理、食用不当可能引起腹泻。

Answer 3

这是短鳍红娘鱼，详见百度
为常见的一般经济鱼类，产量不高。肉质较好，每百克肉含蛋白质17.2克、脂肪1.7克、鲜销为主，氽汤食之味鲜美，也可清炖、油炸食用。
短鳍红娘鱼，Lepidotrigla micropterus，鲂鮄科红娘鱼属的一个物种。体被中等大栉鳞。头部背面及侧面均被骨板。吻端中央凹入，两侧圆鱼屯，各具几个小棘。胸鳍低位，内面呈红色，下侧有3条指状游离鳍条，最长游离鳍条不超过腹鳍末端。第一背鳍后上方有一红斑，背鳍两侧各有1列朋棘盾板。温水性底层鱼类，栖息于泥沙底质海区，在海海底以胸鳍指状游离鳍条匍匐爬行。体长一般为140～240毫米，大者可达300毫米以上。春夏之交产卵。本回答被网友采纳

Answer 4

冷冻过的海鱼，味道再鲜，也不宜清蒸，红烧为好！