正宗新疆拉条子的做法

Question

如题所述

Answer 1

1. 将面粉、盐和适量的水混合，揉成面团，然后静置，让面团醒发。
2. 醒发约20分钟后，再次揉面团，直到表面光滑。再静置15分钟，之后将面团长条状。
3. 在长条面团表面涂抹食用油，然后搓成条状，用保鲜膜覆盖保湿。
4. 在盘子表面涂抹一层油，将面条环绕在盘子上，确保每根面条都涂上油防粘。
5. 覆盖保鲜膜后，让面条醒发约一小时，根据气温调整时间。
6. 开始拉面。将面条绕在手上，像拉毛线一样，然后将面条撑直并在面板上摔打，使其变薄，最后下锅煮熟。
7. 煮约两分钟后，将面条捞出，过一遍凉水。
8. 将面条与喜欢的配菜拌匀，即可享用。
小贴士：根据当地空气湿度和面粉的吸水性，适当调整水的用量。面团要揉至软硬适中，揉后要充分醒面。气温高时醒面时间短，气温低时醒面时间适当延长。