猪肉是肉类里面最常见的一种，虽然现在的猪肉价格不便宜，但是隔三岔五还是要吃的。猪肉不仅营养丰富，它的做法也很多，可以炒菜，炖等，今天要推荐的一种做法是辣炒，这样炒出来的猪肉又香又够味，特别的下饭。
听起来是挺简单的，但是想要将猪肉炒的好吃，还是需要一定烹饪技巧的。要不然炒出来的猪肉比较柴，口感一点也不嫩滑，所以并不是将猪肉洗好直接丢锅里炒，这样口感会变老。应该提前将猪肉腌制一会，腌制后的猪肉不仅能更好的入味，关键口感也会更加嫩滑，可以起到锁住水分的作用。
猪肉腌制的时间也不用太久，大概十分钟左右就可以了。炒猪肉的同时还可以搭配其他的食材，比如和辣白菜一起炒，这也是很经典的一道菜了，吃起来的口感酸辣很下饭，几分钟就可以炒好一盘。
【菜名】辣白菜炒猪肉
【配料】猪肉，辣白菜，洋葱，辣酱等
【制作步骤】
1、先要准备好猪肉，猪肉不用是全瘦肉，不然吃起来会比较柴。五花肉就是不错的选择，这样的猪肉在炒的时候出油也多一些，将猪肉切成片，猪肉片可以先腌制一下，这样不仅更加入味，同时烹饪后的口感更加嫩滑。将切好的猪肉片放在大碗里面，添加适量的盐，抓匀之后腌制十分钟左右，这样肉质就不容易变老了。
2、辣白菜可以在超市直接买到，各种口味的辣白菜都有，喜欢吃辣就买辣味足的。有的人是自己腌制的辣白菜，味道肯定会更正，经常看韩剧的人都知道，辣白菜是很常见的一种腌制菜。大概需要半颗辣白菜就可以了，取出来后切成片备用。
3、还需要准备一些其他的蔬菜，洋葱大概准备半个，剥好之后将其切成圈，再将洋葱圈洗干净备用。因为这是属于配菜，因此不用准备很多，少许一些即可。
4、食材都准备好之后就可以炒菜了，锅里倒少许的油，加热后先将腌制后的猪肉片加进去翻炒，这个过程要将猪肉炒熟。
5、等到猪肉炒熟之后将切好的辣白菜加进去，还是要一起翻炒，要炒到辣白菜出汁。
6、最后是将切好的洋葱圈加进去，少许一点即可，这样不仅可以调味，同时还能增加这道菜的''颜值''，要是家里有韩式的辣酱，也可以加一勺子辣酱进去，加好之后继续的翻炒。这样辣味就更足，而且这道炒菜搭配韩式辣酱很合适。
7、辣酱加进去之后将食材一起炒匀，很快辣酱就可以上色了，看着会更加的有食欲。因为辣白菜可以生吃，因此不用炒太久，炒好之后直接摆盘，一道菜就可以吃下两碗饭了，实在是太下饭了。
【烹饪贴士】
1、猪肉片已经腌制过了，而且辣白菜也有咸味，所以在炒的时候就不要再加盐了，不然吃起来会很咸。
2、猪肉片在炒之前要先腌制一会，这样可以更好的入味，同时让肉质不会变老，吃起来不会觉得柴，这个妙招很重要。
3、洋葱是属于配菜，少许加一点洋葱圈就可以了，要是不喜欢也可以不加。
4、这道菜的灵魂就是韩式辣酱，超市一般都有卖。添加了辣酱之后基本不用再加其他的配料了。辣酱不仅可以调味，同时还能够上色，让猪肉看起来更加的有食欲，''颜值''变得更高。