麦芽糖，这个糖类也是比较常见的，很多人都是不陌生的，自己在家里也是可以制作麦芽糖的，怎样让麦芽糖凝固变硬？加什么东西变白：
怎样让麦芽糖凝固变硬：
麦芽糖在低温的环境中就会变硬。
在熬制糖浆的时候，要用小火熬制，火太大，会把糖浆熬糊了。将糖浆滴入到冷水里面，冷却过后，就会形成坚硬的小糖珠，这就表明，糖浆已经熬制好了。
立马将糖浆倒入到打发的蛋白里面。温度不同，糖浆将会有不同的口感和硬度。
麦芽糖在夏季就比较软，温度比较高嘛！冬季的硬度就会变硬。
要注意的是，已经结成快的糖是不能直接少的，要先化开。
化开的方法为，将拌好的糖房子啊小奶锅里面，下面需要垫一个不锈钢盆子，盆子里面需要小半盆水，这样就能隔水加热。糖化开了过后再拿到火上面用最小的火边加热边搅拌，直到每次搅拌，都能看到锅底。
麦芽糖加什么东西会变白：
不需要加东西就能变白。
将麦芽糖加热到很软的时候，反复的拉长麦芽糖再折叠，拉长的方法就跟拉拉面是一样的，
多拉几次就变成了乳白色了。
关于麦芽糖凝固的方法就介绍到这里了，降温就能凝固，一直拉长麦芽糖就能变成白色了。