配方:3个鸡蛋、 卤牛肉1块、香菜1根、 剁椒1勺、孜然粉少许、花椒粉少量、蒜1瓣。
卤肉卷饼的做法:
1、鸡蛋打散,锅干烧不放油,热了开小火就直接把鸡蛋倒入锅里,晃动锅,将鸡蛋摊成饼状。
2、鸡蛋小火炕一会,边边就会翘起来,把鸡蛋饼拎出来的,看图片就可以看出来,蛋皮很完整很嫩。
3、热锅继续加工卤肉,将卤牛腱子肉切小块,香菜切碎,加一勺剁椒,加蒜末充分搅拌。
4、待闻到浓浓的香味后,等一分钟汤汁就会干了,倒到小碗里待用。这样就把卤肉炒好了。
5、然后像包春卷一样,牛肉摊在蛋皮一侧,顺着一边直接往上卷,所以蛋皮不能太厚,如果太厚会断开很难卷。
6、卷好的卤肉饼就如图一样,用饼把肉卷好,免得溢出。卤肉卷饼完成。
配方:五花肉350克、洋葱30克、大蒜1瓣、大葱1段、香叶3片、八角2个、 姜2片、生抽2勺、老抽 适量、料酒适量、糖1勺。
卤肉的做法:
1、准备食材,把新鲜的五花肉焯水5分钟,然后切成小块。
2、锅里放油,开大火先把油热好,然后把肉入锅炸至金黄色。
3、五花肉炸到这样金黄色盛出备用。这时另起锅烧水备用。
4、炒锅里放适量油加入白砂糖小火炒至像图片上那样冒泡。
5、肉加入糖油中快速翻炒到上色,肉上色后加入洋葱,姜,大蒜,大葱,香叶,八角炒出香味。
7、炒出香味后加入生抽、老抽等配料,让烧的肉上色。
8、这时把刚才烧好的热水倒入锅中,水要没过肉,大火烧开转小火煮到肉软烂,煮半个小时,再大火收汁,加入料酒即可。
小贴士
1、卤肉一般的蘸料是配辣椒粉,用油辣椒就没那么香了,所以酱料里配的是辣椒粉。
2、为了让卤肉卷的味道更提味,酱料里用了卤汁,加了腐乳是为了让酱料多一种风味,也增加稠度。
准备食材:
卤牛肉、黄瓜、面粉、土豆、鸡蛋
操作步骤:
取大约3匙面粉,和水揉5-10分钟左右,醒面45分钟;
2.醒面的过程中,切一个土豆,切成丝状,放在水里滤掉淀粉,为炒酸辣土豆丝备用;
3.将黄瓜切成丝备用,准备好干辣椒、辣椒、蒜末、姜块、干花椒;
4.醒好面以后,将面团擀开,中间加一点油,将油抹匀在整个面上。然后再撒一点盐在此面上,抹匀;
5.将撒过油和盐的面卷起如图,重新揉匀;
6.将面团擀开,注意擀开的饼不能厚;
7.平底锅下用小火,将擀好的面饼放入其中(此处锅内不用加油),过程中要不断翻面;
8.直到面饼开始变色,确保饼已熟,关火,开始炒酸辣土豆丝;
9.炒好土豆丝以后,用饼裹住卤牛肉、黄瓜丝、土豆丝、煎好的鸡蛋;
扩展资料:
卷饼系列中代表性的名菜有:卤菜卷饼、熏肉大饼、东北熏肉大饼、醉香卤肉卷,蔺氏卤猪、墨西哥卷饼、卤肉卷饼。主要在上海,广东,河北,山东,东北,河南等人口密集城市最热销。
卤肉有促进生长发育,改善缺铁性贫血,增强记忆力不过肥胖和血脂较高者不宜多食。卤菜最初的形成经历了从公元前221年秦惠王统治巴蜀到明代,共经历了千余年的时间。
卤菜在清代初期根据各自特性已形成“南卤”和“北卤”两大派别和四大卤系,在川式卤、粤式卤、潮州卤、客家卤四大卤系中,川卤鹤立鸡群,独具一格。
卷饼以成本低,速度快,从20世纪初期开始越来越流行。卷饼通常是手拿食物,不需要用匙子或筷子,是一种快捷简单方便食用的食物。中式餐饮的制作是复杂的,卷饼则不需要消费者等待饭菜制作的时间,直接食用或边做其他事情边食用。
本回答被网友采纳首先,卤肉和酱都是可以在超市买到的,而且并不拘泥于一种做法,比如卤肉可以用卤牛肉代替,酱料也可以根据每个人的口味选择刷还是不刷。
1、取3匙面粉,和水揉5-10分钟左右,醒面45分钟。
2、醒面的过程中,切一个土豆,切成丝状,放在水里滤掉淀粉,为炒酸辣土豆丝备用
3、将黄瓜切成丝备用。下面准备的干辣椒、辣椒、蒜末、姜块、干花椒(未入图)是炒酸辣土豆丝的材料。
4、醒好面以后,将面团擀开,中间加一点油,将油抹匀在整个面上。然后再撒一点盐在此面上,抹匀。
5、将撒过油和盐的面卷起,重新揉匀,确保面团了没有积在一起的油。
6、将面团擀开,注意擀开的饼不能厚,不然会影响口感。
7、平底锅下用小火,将擀好的面饼放入其中(此处锅内不用加油),过程中要不断翻面。
8、直到面饼开始变色,确保饼已熟,关火,这样卤肉卷最关键的面饼就做好了。
9、炒好土豆丝以后,用饼裹住卤牛肉、黄瓜丝、土豆丝。
本回答被网友采纳卤肉卷的做法
用料:五花肉、鸡蛋、冰糖、料酒、酱油、盐、红油腐乳、辣椒粉、黄瓜、面粉、油
1、买来的五花肉先用冷水焯水,去浮沫。再把肉切成小片。
2、锅里烧开水,加入五花肉、剥壳的水煮鸡蛋,再加入适量的冰糖、料酒、酱油、盐等。
3、盖上锅盖炖半小时,就可以把肉和卤蛋捞出锅。
4、面粉加入开水,用筷子拌成柳絮状。
5、再加适量冷水揉成面团,加入少量食用油,搓成光滑面团,放一旁醒面半小时。
6、把面团分成两份,压扁,取一份表面刷上薄油,将另一块贴到刷油面上,用擀面杖擀薄,擀2MM薄。
7、平底锅上刷一层薄油,放下面饼,小火烙熟一面,再翻另一面烙熟。
8、配酱料:半块红油腐乳,加上2匙卤肉的卤汁,加点辣椒粉,拌均匀。
9、黄瓜切条,饼皮上刷上酱料,摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋,卷起来就可以吃了。
1、做法: 取3匙面粉,和水揉5-10分钟左右。醒面的过程中,切一个土豆,切成丝状,放在水里滤掉淀粉,为炒酸辣土豆丝备用将黄瓜切成丝备用。
2、下面准备的干辣椒、辣椒、蒜末、姜块、干花椒(未入图)是炒酸辣土豆丝的材料。
3、醒好面以后,将面团擀开,中间加一点油,将油抹匀在整个面上。然后再撒一点盐在此面上,抹匀。
4、把已经炒好的土豆丝用已经煎好的卷饼包裹起来,在刷上酱汁就完成了。
扩展资料:
和面,要把面片用小火煎成金黄的颜色,然后放入豆腐串等一些其他的食材。材料:蔬菜,豆芽,青笋,胡萝卜,卤肉,韭菜,鸡蛋饼,香肠,黄瓜。辅料:薄饼皮,紫卷心菜,盐,味精,蒜水,甜辣酱根据不同口味可荤、可素。味可拌麻辣、酸辣、咸鲜、甜辣等。可多加些蔬菜,卤肉卷饼便可成为杂蔬卤肉卷饼。
参考资料: 卤肉卷饼-百度百科
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