最好是地锅大火煮的才好吃，洗净大肠，加水，葱姜块，八角，花椒，盐，不要放味精，否则失去原味了，煮透即可，趁热吃最好，煮太久不行，煮太嫩不行，关键是要控制好煮的时间，才是此菜好吃的原因！下酒下饭的绝美佳肴。qq1751697867
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2018-12-08
主料：猪大肠1000克，大蒜2个，青红尖椒各1个；
调料：八角1个，生姜1块，大葱1段，料酒3大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐适量；
洗大肠用：面粉、醋、盐各适量；
做法：
1.将猪大肠内外都反复洗净；
2.洗好的大肠放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、大葱、一大匙料酒，烧开后煮约两分钟；
3. 将大肠捞出，再次用清水洗净，沥干后切成大块；
4.青红尖椒切滚刀块，生姜切片，大蒜去皮；
5.锅内放适量的油，下入大蒜，煸至大蒜表面微黄后舀出待用；
6.锅内余油，下入大肠，炒至出油；
7.加入两大匙料酒，炒匀；
8.加入老抽、生抽、白糖、盐，炒匀；
9.加入适量的热水，盖盖，大火烧开后转中火煮约30分钟；
10.加入之前炒好的蒜子，再继续煮约10分钟；
11.放入青红尖椒；
12.开大火，翻炒约2分钟即可。本回答被网友采纳
调料：八角1个，生姜1块，大葱1段，料酒3大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐适量；
洗大肠用：面粉、醋、盐各适量；
做法：
1.将猪大肠内外都反复洗净；
2.洗好的大肠放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、大葱、一大匙料酒，烧开后煮约两分钟；
3. 将大肠捞出，再次用清水洗净，沥干后切成大块；
4.青红尖椒切滚刀块，生姜切片，大蒜去皮；
5.锅内放适量的油，下入大蒜，煸至大蒜表面微黄后舀出待用；
6.锅内余油，下入大肠，炒至出油；
7.加入两大匙料酒，炒匀；
8.加入老抽、生抽、白糖、盐，炒匀；
9.加入适量的热水，盖盖，大火烧开后转中火煮约30分钟；
10.加入之前炒好的蒜子，再继续煮约10分钟；
11.放入青红尖椒；
12.开大火，翻炒约2分钟即可。本回答被网友采纳
第2个回答 2011-12-04
呵呵，你可以看下美食方面的书籍啊。我们家常的做法是爆炒，就是加辣椒和大蒜之类的。辣椒最好是腌制的那种，这样味道比较好一点。当然你也可以参照下其他的做法啊，书上有的。
第3个回答 2011-12-04
大肠油分太多，炒来不好吃滴，要红烧。一般爆炒的都是用小肠。
第4个回答 2011-12-04
一定要洗净，在煮的时候稍多加点作料
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