主料：猪大肠1000克，大蒜2个，青红尖椒各1个；
调料：八角1个，生姜1块，大葱1段，料酒3大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐适量；
洗大肠用：面粉、醋、盐各适量；
做法：
1.将猪大肠内外都反复洗净；
2.洗好的大肠放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、大葱、一大匙料酒，烧开后煮约两分钟；
3. 将大肠捞出，再次用清水洗净，沥干后切成大块；
4.青红尖椒切滚刀块，生姜切片，大蒜去皮；
5.锅内放适量的油，下入大蒜，煸至大蒜表面微黄后舀出待用；
6.锅内余油，下入大肠，炒至出油；
7.加入两大匙料酒，炒匀；
8.加入老抽、生抽、白糖、盐，炒匀；
9.加入适量的热水，盖盖，大火烧开后转中火煮约30分钟；
10.加入之前炒好的蒜子，再继续煮约10分钟；
11.放入青红尖椒；
12.开大火，翻炒约2分钟即可。
大肠先用面粉清洗干净，再用糯米浸泡2个小时，先下锅焯水一遍，切成小块下锅和配料一起爆香，加入清水焖煮20分钟，翻炒收汁即可。
猪大肠加葱姜八角去味捞出切成小段 热油下锅加入葱姜蒜干辣椒酱油 青红辣椒圆葱进行翻炒
大肠加料酒悼水去腥，把各种作料炒熟放入大肠 大火煮半个小时即可