微生物在酸奶制作有哪些重要作用

Question

如题所述

Answer 1

酸奶属于发酵乳制品，保加利亚菌和嗜热链球菌是酸奶中常见的两种菌，两者通过互配共生共同造就了酸奶的良好口感，前者主要负责产生乳酸，促进蛋白质凝固，增加酸奶的黏稠度，后者则主要负责产生香味物质，使酸奶呈现出特有的香味。

Answer 2

酸奶属于发酵乳制品，保加利亚菌和嗜热链球菌是酸奶中常见的两种菌，两者通过互配共生共同造就了酸奶的良好口感，前者主要负责产生乳酸，促进蛋白质凝固，增加酸奶的黏稠度，后者则主要负责产生香味物质，使酸奶呈现出特有的香味。酸奶,一般指酸牛奶,它是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加乳酸菌（如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌等有益菌）,经发酵后,再冷却待饮用的一种牛奶制品. 牛奶含有蛋白质、乳糖、钙.

Answer 3

酸奶属于发酵乳制品，保加利亚菌和嗜热链球菌是酸奶中常见的两种菌，两者通过互配共生共同造就了酸奶的良好口感，前者主要负责产生乳酸，促进蛋白质凝固，增加酸奶的黏稠度，后者则主要负责产生香味物质，使酸奶呈现出特有的香味。酸奶是很好的补钙的饮品，口味好，对肠道也有一定的好处，可以每天喝一到两杯。