蛋黄粽子怎么做好吃家常做法教程

Question

如题所述

Answer 1

用料

粽叶200片
糯米6~7斤
去皮绿豆3斤
咸蛋黄40个
小干香菇100～120朵
小瑶柱若干
五花肉3.5斤
盐、糖、生抽、鸡粉、五香粉用于调味
最后包成一百个左右
步骤 1
3.5斤五花肉切1.5厘米见方大约一百四十余点，用适量盐、生抽、糖、鸡粉、五香粉捞匀，冰箱冷藏腌制一夜。

步骤 2
干香菇清水泡发一夜。

步骤 3
糯米洗净，泡发20分钟后滤去水分，放适量盐、生抽、鸡粉、五香粉捞匀，静置2小时。

步骤 4
去皮绿豆洗净，泡发20分钟，滤水后放盐、生抽、鸡粉捞匀，静置2小时。

步骤 5
香菇洗净，挤干多余的水分，伴植物油和生抽。

步骤 6
咸蛋黄一切三。

步骤 7
小瑶柱略发。

步骤 8
包粽子：传统三角粽子包法：两片棕叶内包：糯米、去皮绿豆、五花肉1~2点、咸蛋黄、香菇、瑶柱2~4点。

步骤 9
漂亮的三角粽子

步骤 10
煮粽子：粽子排锅内，相互挤紧，淋开水没过粽子，大火煮开后转最小火，高压锅放气后1小时或普通火4小时即成。