绿豆凉皮的做法与配方？

Question

如题所述

Answer 1

用料

绿豆 1000克

做法步骤


1、先来泡绿豆，1000克绿豆加水泡一夜。


2、泡过的绿豆会变鼓起来，捞出来沥干水分。


3、接着加清水打成豆浆，然后用纱布包起来滤出豆渣。


4、多清洗两遍，把里面的淀粉都洗出来。


5、然后让这些水沉淀4个小时。


6、4个小时后把上面的水倒掉，这个白色的就是绿豆淀粉了，因为沉淀的时间比较短，这个就是绿豆粉浆，可以直接用来做凉皮。


7、舀出来后加清水搅拌均匀，绿豆淀粉600克，水500克，充分搅拌均匀后就可以了。接着准备一个盘子，舀入拌匀的粉浆，接着放入烧开的水上先烫一下，表面凝固后立刻放进开水里煮5秒左右，然后捞出来放入凉水中降温。


8、撕下来就是一张晶莹剔透的凉皮了，做法简单又方便，看起来也非常的透亮劲道，切开后装入碗中，加上黄瓜丝 ，倒上凉拌汁就可以开吃了。