豆腐干怎么做

Question

如题所述

Answer 1

1、最先提前准备一定量的大豆，这一需看自身想干是多少了。随后洗干净，放进一个大些的器皿里，(假如少就放进一个小的器皿里)，大概侵泡4到8钟头。看大豆是否统统长胖了。假如大豆都长胖了，就可以了。

2、随后便是磨大豆了 假如家里有石磨盘，就用石滚最好是，要是没有就用豆桨机，把大豆和谁依照一比五或是一比三的占比，碾成豆桨。

3、把磨好的生豆浆放进一个放锅里，煮沸，直至熬开。豆桨烧开以后要添加新的磨好的豆桨而且要持续拌和防止糊底。

4、随后用干净的粗纱白毛巾，把豆桨包起来，过虑。目地是使豆桨和豆腐渣白带分离出来。

5、能够 在棚吊死一个十字架，将一块正方形的豆腐包吊在十字架的四个上面，就产生了一个非常大的编织袋。 将熬开的豆桨一瓢一瓢地倒进豆腐包中，另一个人就一摇一摇地摇晃着豆腐包，使纯豆桨从豆腐包中漏出来，流到放到下边的器皿里。



6、要是没有十字架，能够 两人一人一边，拽起编织袋，那样把豆桨一边倒入一边晃动，还可以的。总而言之要使豆桨和豆腐渣白带彻底分离出来。

7、把卤汁渐渐地倒进过虑好的豆桨中，并持续的拌和，放一点卤汁就就搅拌一会，放一点就搅拌一会。这步要细心，很重要。直到渐渐地觉得有细微的小块出现就可以的，随后静止不动，盖上外盖。

8、过一段时间，便会在表层出现一层薄薄皮 ，那便是豆油皮了 可以吃的。

9、等下边成块变成了老豆腐，这一老豆腐也是很好吃的东西，假如有些人禁不住等干豆皮取得成功，能够 在这里一步就把老豆腐解决。

10、将老豆腐捞起来，捣烂。要很匀称，随后用汤勺缓缓的、匀称地把打碎的豆腐脑放进豆腐包上，一定要匀，要薄。一层沙布，放一层绞碎的老豆腐，随后再盖一层布。再放一层老豆腐。这一步是要放进一个长方形的模具中开展，由于干豆皮是正方形的，也有，这步需要挤压成型。因此最好用小木工板做一个就可以，也非常简单。留意的是正方形磨具的底端留出小圆孔，它是以便挤压成型情况下水份从那边被挤压。



11、待把沙布老豆腐都摆好后，就盖上磨具的外盖，挤压成型一点一点往下挤压成型。直至水份挤压成型干净。

12、抑制好后，取下吊物或卸掉扭紧的滚珠丝杠，一层层取下正方形磨具，再一层层将干豆腐包与干豆皮分离出来，就是这样豆干搞好了。

Answer 2

豆腐准备好，老豆腐切成约 1cm 厚的方片儿，每片的薄厚尽量均匀。

2 ．准备一个面积比较大、四周围起来的容器，烤盘即可；一个带孔洞的、外围开放的工具，可以选择蒸屉。两者之间找个盘子架起来。

3 ．将豆腐平铺在蒸屉上， 表面撒盐，薄薄地一层即可。用手擦均匀。

4 ．豆腐片上铺一层屉布。

5 ．在屉布上加上菜板和半大碗水。

6 ．不要一下子压太沉的重物，每隔 1-2 个小时就要加重一次压力。一碗水、一盆水…… 4-6 小时以后， 3-5mm 的白坯的豆腐干就做好了。

7 ．开始卤味：将全部的卤汁材料倒入煮锅里，水量以刚刚没过豆腐干为准。煮 10 分钟后，放入 白坯的豆腐干。

8 ． 卤半小时后关火，不要取出来，直接在卤汁中浸泡 30 分钟。

9 ．取来放在架子上，烤盘里垫上锡纸。放入烤箱， 80-100 度，烤 10-15 分钟。

10 ．临近结束的几分钟里，要在烤箱盘等待，上色后即可取出。

Answer 3

香辣豆腐干怎么做？把豆腐干切片过水捞出，倒入锅中翻炒加入盐生抽料酒，然后加入辣椒青炒10分钟。

Answer 4

豆腐干制作教程