上庄和下庄什么意思

Question

如题所述

Answer 1

上庄和下庄是指烧鹅的上下俩部分。
一只烧鹅或烧鸭去掉脖子和头，然后对半劈开，去其中一边再从中间劈开，分成上下2部分，带翅膀的部分就叫上庄，带腿的部分就叫下装。说到这里应该就很好理解了，其实就是一只烧鹅或烧鸭的四分之一大小，选它的上半身还是下半身。
上庄主要以鹅或鸭的胸和翅膀为主，肉比较多，但肉质偏瘦，而且骨头相对下庄会多一点，而下庄主要以腿和屁股为主，腿部的肉是整只烧鹅或烧鸭的精华自然很有吸引力，但是屁股部分却是比较多脂肪，没什么肉，吃进去满嘴油，口感也一般。

Answer 2

上庄和下庄均是指一种建筑形式，上庄和下庄的区别在于部位不同。
上庄包括鸡胸、上背和上翼，肉厚油脂寡；下庄包含鸡腩、下背和鸡腿。