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磷酸酯双淀粉是什么添加剂
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推荐答案 2011-09-12
淀粉磷酸酯的糊粘度、透明度、冻融稳定性、沉降稳定性、糊化难易程度、耐糖、耐盐和抗霉菌能力.结果表明,与原淀粉相比,香芋淀粉磷酸酯更容易糊化、透明度高、沉降稳定性好、冻融稳定性和抗霉菌能力有所改善、糊粘度减小.随着取代度的增加,香芋淀粉磷酸酯的糊化变得容易,耐盐和耐糖能力提高、透明度先增后减、糊粘度则先减后增.取代度的变化对沉降性和抗霉菌能力影响不大.
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磷酸酯双淀粉是食品添加剂
的哪一种类
答:
按《GB 2760-2014 食品安全国家标准
食品添加剂
使用标准》
规定是增稠剂
。
磷酸双淀粉是什么
答:
磷酸酯双淀粉属于人工合成的添加剂
。而且磷酸酯双淀粉由淀粉与各种无机磷酸盐或有机含磷试剂反应制得。在淀粉代谢期间,淀粉的葡糖基残基的磷酸化,更确切地说是支链淀粉,是反复观察到的过程。该磷酸化由二激酶,葡聚糖,水二激酶(GWD)和磷酸葡聚糖,水二激酶(PWD)介导。淀粉相关的二激酶利用ATP作为...
磷酸酯双淀粉是什么
答:
增稠剂
,8%~10%正磷酸盐酯化产品能溶于冷水制成薄膜,透明、柔软且有水溶性。这种产品能代替阿拉伯树胶类植物胶用于许多种食品中做增稠剂。作为
食品添加剂
,应用于凝固型酸奶的生产时,淀粉磷酸单酯对酸奶品质的改善效果明显好于原淀粉。添加2%淀粉磷酸单酯能够明显增加面包体积,改善面包的感官品质,并提...
磷酸酯双淀粉是什么
答:
2. 应用特点:磷酸酯双淀粉在很多领域都有应用。在食品工业中,
它常用作增稠剂、稳定剂或粘合剂
,可以改善食品的质地和口感。在医药领域,它可以作为药片的粘合剂,提高药物的成型性能。此外,它也在造纸、纺织和石油等行业中有所应用,用作上浆剂、粘合剂或悬浮剂。3. 生产重要性:磷酸酯双淀粉的生产...
磷酸脂双淀粉
能当淀粉吃吗
答:
不能。根据查询39健康网显示,磷酸脂双淀粉属于
食品添加剂
,和淀粉不同,所以不能当淀粉吃。淀粉是葡萄糖的高聚体,在餐饮业又称芡粉。
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