红薯凉粉配方如下：
主料：红薯淀粉。
辅料：水、食盐、碱面。
制作过程：
1、准备1碗的纯红薯淀粉，放到碗中，用同样大小的碗，加入两碗清水，搅至融化后备用。
2、用同一个碗，锅里边加入4碗的清水，然后放一点食盐，一点碱面搅拌均匀，然后开火把水烧制底部冒气泡，调成小火，加入食盐和碱面。
3、把调好的红薯淀粉水再搅动一下，避免沉淀，搅好之后再用滤网过滤一下倒入锅中，过滤好之后用铲子不停地翻动，这样可以让水分蒸发，红薯粉会逐渐成型并变的浓稠。
继续搅动一分钟，红薯粉会变的透明，直到有大气泡咕嘟咕嘟的时候，盖上盖子焖上3分钟，把火调成最最小的状态。
4、时间到，打开盖子，用铲子搅匀，然后再用铲子提一下，可以看到有挂旗的现象，这样就可以了。然后倒出。
5、做好的红薯凉粉。