可以自己做嘛,网上很多卖的手工的都是假的,基本上用那种包装密封起来的,9成9的都不是手工的,而且即便是别人手工做的,你也没办法确认她用的阿胶是质量好的还是差的,含量又是多少,我之前算过一笔账,用小厂的质量一般的阿胶,加上辅料熬制,一锅成本大概在50元(这个成本还能更低,就看你用料怎么样了),这一锅大概是3-5斤左右,合着一斤的成本大概10多元,卖的多少钱呢?120都算比较便宜的吧,所以,别迷信手工,花了钱,买的阿胶糕质量不如大厂正规的产品,真想吃手工的阿胶糕的话,不如自己做,比较简单的,给你一个简单的配料和做法:
原料及用量配方比例:阿胶250g,红枣300g,黑芝麻300g,核桃200g,枸杞100g
手工阿胶糕的做法步骤:
1,红枣洗净去核剪成小条状,再剪成小块状。提前半天把阿胶打成粉末或碾成细小的块状颗粒,用黄酒浸泡着,时不时搅拌下,使阿胶融化彻底。
2,黑芝麻炒熟,炒到散发芝麻香味为止,注意火候,不要炒糊。枸杞洗净剪成小块,不剪也可,视个人要求。冰糖打成粉末,核桃用小火炒熟,炒之前最好别弄太碎,要不然受热不均容易炒糊。
3,将融化好的阿胶黄酒倒入锅中用小火边熬边搅,防止熬糊,熬制到略微冒泡后加入冰糖继续熬到如图的挂旗状态即可。
4,加入红枣、枸杞、核桃继续搅拌,待搅拌均匀后,不断加入适量的黑芝麻继续搅拌,这里需要注意的是,加入的配料可以一部分一部分的加,不要一次性都加入,避免难以搅拌或不能搅拌均匀。另外加入配料搅拌的这个期间使用小火熬制为宜。
5,待搅拌均匀熬制好后,关火晾一晾,然后在盘中抹一点植物油,或者铺一层保鲜膜并抹上一层植物油,将熬制好的阿胶糕倒在保鲜膜上,压实压平,并放入冰箱冷藏。这里需要注意的是,一定要抹植物油,这样不容易粘盘。
6,凉透后取出先切成几个均匀的大块,再切成均匀的小块,这样就可以食用了,建议一天食用1-5片为好哦,一般每天1-2片坚持食用即可。
网上有很多教程的,你可以百度一下,我是看的阿胶百科的文章教程做的,还是比较简单的,这是原文:网页链接你可以参考一下试试,祝你成功。