面和米其实都属于主食类食物,它们都富含淀粉,因此主要效果是提供
碳水化合物,补充
葡萄糖能量,不过葡萄糖同样也是影响血糖的唯一因素,所以这面和米都是大同小异,吃谁吃少了可能能量不足,吃谁吃多了同样也会影响血糖。而恰巧现在的米面由于加工得比较精细,所以白米饭、精白面食都不太适合糖友作为主食,因为它们在加工过程中损失了不少麦麸成分,膳食纤维的损失较多,消化速度较快,短时间内葡萄糖吸收也较多,很容易让
餐后血糖飙升。

所以对于
糖尿病病人来说,吃米吃面的时候,可以选择升血糖指数更低的杂粮面,杂粮饭,吃糙米饭等。比如做馒头的时候,可以用白面,加上杂粮面粉一起做,这样升血糖指数更低,更有利于血糖的稳定。