甜甜蜜蜜过大年-花生芝麻糖
花生芝麻糖的用料
玉米糖浆250g 白砂糖200g
水160g 黄油20g
盐6 花生350g
黑芝麻400g
花生芝麻糖的做法
步骤1
花生先用清水洗净,沥干,用烤箱烤香,150℃烤30分钟左右。具体时间,还是得多看,不用烤到脆才出炉,容易过火。放凉后会变脆的,搓皮,筛掉皮后使用。 黑芝麻是用筛网清洗,沥干,用炒锅炒香即可。
步骤2
玉米糖浆、白砂糖、水、黄油、盐一起放入不粘锅里煮开,一直煮到140度。用温度计测量时探温针不要触底,温度会不准。达到需要的温度后,将烤好(炒香)的花生芝麻倒进去,快速地翻拌匀匀,倒入模子里。
步骤3
模子我用的贝印的硅胶方形模,脱模容易,尺寸厚度也正好。用刮刀压实压平。
步骤4
稍定型后脱模。 趁着还温热柔软的时候,开始切。用锋利的菜刀就可以了。 先切条再切块。动作要快一些,冬天冷,糖变凉会比较脆硬,切的难度会增加的。
步骤5
完全凉透后,就会变脆脆的花生芝麻糖和黑芝麻糖啦~一点都不粘牙说!好吃! 花生糖也是用同样的方法,把黑芝麻换成花生就好!
花生芝麻糖的烹饪技巧
我先按方子试做了花生糖的,感觉有点咸,我们本地爱吃甜口,做芝麻糖的时候就没再放盐,作出来的口感平时吃的芝麻糖一样,哇哈哈。大家可以按自己的口味放一点点盐或者不放。 做花生糖我喜欢加一些芝麻,混合在一起感觉更香。花生芝麻糖用花生仁320克加了50克白芝麻。黑芝麻糖用了400克左右。做好的糖记得一定要密封保存,室内湿度大的话,会很快受潮返水的,就不好吃啦!
童年记忆中,每到过年,最盼望的就是妈妈打开一包花生芝麻糖,咬一口咯嘣儿脆,每一口都是幸福甜蜜的味道!现在发现,原来花生芝麻糖的做法很简单,自己在家就能做,只要掌握好熬糖稀的程度就可以了!
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