花生芝麻糖
花生芝麻糖的用料
花生粒50g 白芝麻30g
黑芝麻30g 绵白糖35g
麦芽糖50g 盐(炒花生用)适量
花生芝麻糖的做法
步骤1
白芝麻放锅内小火翻炒至熟。
步骤2
炒好的白芝麻。
步骤3
再炒好黑芝麻。
步骤4
花生去壳后加盐放锅内炒熟,然后去掉红衣。
步骤5
绵白糖和麦芽糖同时倒锅内,小火熬制糖浆,待糖浆熬到能拉丝状后关火,并速将花生黑白芝麻倒入,拌匀。
步骤6
倒入铺保鲜膜的容器内,紧压实。
步骤7
待冷却后倒出。
步骤8
切块即可。
花生芝麻糖的烹饪技巧
容器内铺保鲜膜非常好脱模,不用抹油~
黑芝麻糖配白粽的用料
黑糯米400g 白糯米600g
粽叶若干 棉绳适量
黑芝麻50克 白砂糖100克
黑芝麻糖配白粽的做法
步骤1
白糯米冷水浸泡5小时以上
步骤2
黑糯米浸泡1-2小时
步骤3
会有一点掉色,正常现象。是水溶性花青素一类天然色素。不能泡太久,以免营养流失过多。 非染色的黑糯米泡出来的水呈暗红色紫红色,而且有股特有的清香。
步骤4
清洗干净的新鲜粽叶煮3-5分钟,既可消毒杀菌,也更柔软好包一些
步骤5
小粽子一张粽叶就足够,卷起来,舀入糯米,用筷子戳紧实,后面每加一勺糯米用勺子背按紧实 包好后直接折过来就可以用绳子绑上了
步骤6
一个人也完全可以操作
步骤7
根据每个人包的习惯不同,大小不同,不好给一个准确的量,可以自行调整一下。包括黑芝麻糖里芝麻和糖的比例,也可以按自己口味调整
步骤8
高压锅中火煮30分钟,时间也可根据量和大小调整。
步骤9
小火炒香黑芝麻
步骤10
研磨成粉 小时候外公是用捣蒜的小石盅锤出来的,特别香
步骤11
混合白砂糖
步骤12
装盘,白粽子凉着,蘸芝麻糖口感最好
步骤13
小时候的味道
步骤14
全白糯米也很棒,黑糯米放多了口感还是有点偏硬,全白糯米的口感就是真正的小时候的味道了
Hello!我是令人怀念的儿时记忆味道,芝麻香、麦芽甜的芝麻糖。香喷喷的芝麻糖,载满了儿时甜蜜的记忆,那香甜酥脆的滋味儿,曾经温暖了多少孩子稚嫩的童心。要过年了,是该做点糖了。