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怎样去除咸鱼的腥臭味
如题所述
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第1个回答 2018-01-19
去腥的方法:1、烧以前先用生姜水和
料酒
洒一下,最好再加点
柠檬汁
.2、烧(蒸)的时候再放点生姜的料酒.咸鱼是以盐腌渍后,晒干的鱼.以前因为没有低温保鲜技术,鱼很容易腐烂.因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼.在中国古代,咸鱼称作“鲍鱼”,并有“鲍鱼之肆”此一成语(此非现在作为名贵海产的鲍鱼).广东咸鱼中以马友著名,是梅香咸鱼的一种,有浓烈而特别的气味.广东特色菜肴咸鱼鸡粒炒饭便是以此制作.
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咸鱼如何
做不
腥
咸鱼做不腥的方法如下
答:
1、火烤是去除咸鱼腥臭味的好方法
。直接把咸鱼置于火焰中烧,烧的过程中要快速移动,防止烧成炭,烧至外表焦黄即可。为了防止臭味未去尽而鱼烧焦了,可以先把咸鱼浸一下清水或是醋水,有醋水更好,然后再烤火,这样不但去腥效果好,还不容易烧焦。如果是做烤咸鱼吃,则每烤一段时间的火,就用水浸...
如何去除咸鱼的腥味
咸鱼去腥味的方法如下
答:
1、盐醋水清洗:把咸鱼泡在盐醋水里半小时左右
,然后捞起来,泡在清水里半小时,去腥效果就很好了。2、
焯水
:煮一锅开水,然后把咸鱼倒进去焯5分钟左右,捞起来,用清水泡洗一下再烹饪,这样去腥效果也很好。3、
调料或佐料
:烹饪过程中,可以加调料或佐料来去腥,例如,加姜葱蒜料酒、黄酒、白醋或...
有什么办法快速
消除咸鱼的
咸味
答:
1、用淡盐水去咸鱼味
用约2%的淡盐水浸泡咸鱼
,由于两者之间存在浓度差,咸鱼中高浓度盐分会渗透到淡盐水中。将咸鱼浸泡约2-3小时,再取出用清水洗净。这样即可将咸鱼味去除。2、用白酒去咸鱼味 先将咸鱼用清水冲洗两遍,然后倒入白酒浸泡大约2-3小时,可除咸鱼的多余盐分。3、用米酒去咸鱼味 洗净咸...
咸:鱼的醒味
怎样除
答:
◆
白酒去咸法:把咸鱼洗净后
,放入白酒中浸泡2-3小时,就可去掉鱼的多余盐分,经这样处理的鱼烹制后清香纯正。◆ 醋去咸味法:把咸鱼放入盆内,然后倒入一些温水(水量以将咸鱼浸没为度),再倒进2-3勺醋,浸泡3-4小时即可。◆ 淘米水去咸法:在淘米水中加1-2小勺食碱,然后将咸鱼放入。泡4-...
怎样去除咸鱼的腥臭味
答:
去
腥
的方法:1、烧以前先用生姜水和料酒洒一下,最好再加点柠檬汁.2、烧(蒸)的时候再放点生姜的料酒.
咸鱼
是以盐腌渍后,晒干的鱼.以前因为没有低温保鲜技术,鱼很容易腐烂.因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼.在中国古代,咸鱼称作“鲍鱼”,并有“鲍鱼之肆”此一成语(此非现在作为名贵海产的...
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