爆炒小肠
原材料：
猪小肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
调味料：
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
操 作:
1、猪小肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、小肠煸炒至水干。
3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
----------------------------------
红烧小肠
1.猪小肠一斤，买回后用醋和花椒仔细清洗，去除臭味。
2.切成1.5公分的小段。
3.锅内放入八角、姜、盐，放入小肠段，煮沸，约5分钟。去除小肠内的油。
4.取出小肠，控净水。
5.锅内放油，加入白糖，小火熬糖色。
6.放入小肠，大火翻炒。
7.加入辣椒，酱油，鸡精，葱末，蒜末。翻炒。
8.加入少许水，小火焖煮。收干汤水即可。不过我还是留了一些汤，用来下饭，绝对美味。
原材料：
猪小肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
调味料：
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
操 作:
1、猪小肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、小肠煸炒至水干。
3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
----------------------------------
红烧小肠
1.猪小肠一斤，买回后用醋和花椒仔细清洗，去除臭味。
2.切成1.5公分的小段。
3.锅内放入八角、姜、盐，放入小肠段，煮沸，约5分钟。去除小肠内的油。
4.取出小肠，控净水。
5.锅内放油，加入白糖，小火熬糖色。
6.放入小肠，大火翻炒。
7.加入辣椒，酱油，鸡精，葱末，蒜末。翻炒。
8.加入少许水，小火焖煮。收干汤水即可。不过我还是留了一些汤，用来下饭，绝对美味。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2011-09-28
青椒炒猪肠 味道正宗，红烧，先下油爆开 生姜下锅 猪肠下锅 爆炒，酱油酒作料放入 再爆炒一会儿就可以
第2个回答 2011-09-28
个人喜好不同，我小时候吃过一种，现在都还蛮怀念呢！分享一下咯！
青椒爆小肠
原料：
猪小肠、尖青椒、蒜、葱、
调料：
盐、味精、鸡精、料酒、豆瓣、白糖、生抽、面粉、醋、花椒
制法：
1、把小肠加面粉、醋反复揉搓、洗净，入锅中加花椒、生姜煮至缩水定型并捞出晾凉；
2、将晾凉的小肠切成细圈备用、青椒切片、姜蒜且片
3、锅烧热，放油烧至七成以上下小肠快速翻炒，放入豆瓣、青椒及调料（盐、味精、鸡精、白糖、生抽）。炒香即可出锅。
特点：绵软有嚼劲，适合佐酒。
注意：不可太油。
青椒爆小肠
原料：
猪小肠、尖青椒、蒜、葱、
调料：
盐、味精、鸡精、料酒、豆瓣、白糖、生抽、面粉、醋、花椒
制法：
1、把小肠加面粉、醋反复揉搓、洗净，入锅中加花椒、生姜煮至缩水定型并捞出晾凉；
2、将晾凉的小肠切成细圈备用、青椒切片、姜蒜且片
3、锅烧热，放油烧至七成以上下小肠快速翻炒，放入豆瓣、青椒及调料（盐、味精、鸡精、白糖、生抽）。炒香即可出锅。
特点：绵软有嚼劲，适合佐酒。
注意：不可太油。
相似回答