请问饭店里面烧菜一般是用荤油还是素油？

听说用荤油的比较多，连素菜也用荤油，是这样的吗？

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推荐答案 2007-08-10

我是厨师，广东菜馆还有大的餐馆酒店都用花生油或菜籽油，用猪油的比较少，在少数菜会用猪油提香味，用调和油大豆油最多，便宜的。

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第1个回答 2007-08-09

恩
猪油做菜多
猪油香

第2个回答 2007-08-09

偷偷告诉你不要觉得呕心哈有的黑心商用的是二次回收的色拉油也就是地沟油但一般的饭店都是用大豆油因为比较便宜的这是我亲身经历的事

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食用油是荤还是素?答：所以在炒各种肉类的时候尽量选择用素油来炒，这样对人体的健康才会更好。三、在炒各种青菜的时候，就可以选择用荤油了。因为青菜都是比较清淡的，很多人都比较喜欢清炒各种蔬菜不放任何的肉类食品。在炒蔬菜同时没有肉类的时候，可以选择用荤油来炒蔬菜。因为荤油中的油脂可以和蔬菜进行中和，这样子炒出来...

猪油为什么比植物油稳定性差答：猪油一般经过高温熬炼而得，使油脂经历了链引发过程，产生了引发反应的自由基，同时猪油还含有光敏氧化剂血红蛋白，而植物油常在不高温度下萃取而得。故虽然猪油中饱和脂肪酸通常比植物油高，但植物油的稳定性还是比猪油好。

青椒沫炒鸡蛋中食用油是荤油还是素油?答：看个人口味，一般的话青椒末炒鸡蛋都是放素油，也就是食用油，因为青椒末炒鸡蛋里面鸡蛋本身就属于荤类食物再加入荤油就会显得很腻。

猪油炒菜好还是植物油炒菜好答：猪油，又称大油、荤油，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香.猪油与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。猪油中含有多种脂肪酸，...

炒饭是用猪油还是用菜油好吃?答：但对儿童来说，因其缺乏胆固醇一类物质就不太适宜。猪油对皮肤也有一点益处，因此皮肤干燥的老年人也应少量吃一点。另外，猪油含维生素a和维生素D多些，植物油含维生素e和维生素K多些。从营养均衡的观点来看，两者更应适当搭配，最重要的是要控制用油的总量。猪油属于荤油菜油属于素油荤肯定比素好吃 ...

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