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猪油炒菜好还是植物油炒菜好
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推荐答案 2018-03-12
猪油,又称大油、荤油,在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味,深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香.猪油与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量
适合人群:一般健康人可以食用。寒冷地区的人适合食用。
适用量:每天20克。
温馨提示:猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲。猪油热量高、胆固醇高,故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用猪油也不要过量。
植物油与猪油主要有以下一些区别:1、形态不同:在通常温度下,猪油为固体状态,植物油多为液体状态;2、熔点不同:猪油的熔点高,植物油的熔点低;3、吸收率不同:一般来说,熔点低的油,越接近人体体温的油,吸收率越高,可达97--98%,一旦油的熔点超过50度,人体就难于吸收,所以植物油比猪油容易被人体吸收。4、脂肪酸不同:猪油含饱和脂肪酸多,植物油含不饱和脂肪酸多。但这并非绝对的,如植物油中的椰子油和棕榈油含饱和脂肪酸较多。5、胆固醇含量不同:猪油中含较多的胆固醇,而植物油基本上不含胆固醇。6、吸收维生素的种类不同:脂肪是脂溶性维生素的溶剂,脂溶性维生素有四种:维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。猪油能吸收维生素A和维生素D,植物油能吸收维生素E和维生素K。
由上面的比较可以看出,我们在日常饮食中要以植物油为主,但并不是要禁绝猪油,
科学
研究证明,必需保持饱和脂肪和不饱和脂肪的适宜比例,才能使人体健康,延年益寿。
建议:可以在食用时按猪油与植物油之比为1:2的比例来混合.热炒类,凉拌类菜肴一般选用植物油.
另:1:人少的话,要选购小桶装.
2:选购不同种类的植物油及不同品牌的植物油.
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第1个回答 2018-03-12
炒素菜大多用素油,遇到很吃油的菜,象毛叶菜,就要放点猪油了
素油炒菜适合四季,猪油在天冷的时候炒菜就不太合适,因为回凝固成软固体
炒豆腐等很少含油的食品时,加适量猪油能增强口感,
相反在炒不吃油的或含油比较大的食品时尽量用素油!
我的经验就这些望采纳
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猪油炒菜
比较花生油炒菜哪样好?两样油可以一起使用吗?
答:
两样油可以一起使用;
猪油比较好
,更有营养,关键要看炒什么样的菜,有些菜不适合用花生油炒,但是大多菜都可以用猪油炒。植物油与猪油主要有以下一些区别:1、形态不同:在通常温度下,猪油为固体状态,植物油多为液体状态;2、熔点不同:猪油的熔点高,植物油的熔点低;3、吸收率不同:一般来说...
炒菜
用
猪油好还是植物油好
答:
食用油和猪油各有各的特点。
如果单纯的炒青菜的话,建议使用猪油更好一些。如果炒肉菜的话,建议使用植物油更好
。动物油长期以来都是烹调用油中的主角,它有自己的自身优势,动物油的来源也很多,有猪油、牛油、鱼油,动物油中间的猪油有一股特殊的香味,用猪油烹调出的食物能够增加人的食欲,同时动物...
猪油炒菜
和菜油炒菜的区别?
答:
区别很大 ,
猪油炒菜
,非常香 ,而菜油炒菜就差一个级别 ,这是个人的感觉 ,但是如果不经常吃猪肉的人,使用猪油炒菜会不习惯 ,因为猪油在不常吃猪肉的人,知道后会有一种腥味 。
炒菜
用
猪油还是植物油好
答:
1. 食用油和猪油各具特点。
炒青菜时,猪油是更好的选择
。而炒肉菜时,植物油更为适宜。2. 动物油,如猪油、牛油和鱼油,有各自的优势。猪油特有的香味能提升食欲,同时有助于脂溶维生素A、D、E、K的吸收。3. 动物油中的胆固醇和脂肪酸对人体至关重要,它们是细胞组成的一部分,对胆汁和激素合成...
很多人说用
猪油炒菜
比
植物油好吃
,真的是这样吗?
答:
还有理有据的,说一项研究上曾证明,如果用植物油去
炒菜
,跟同样用猪油去炒菜,在高温的情况下,最终是植物油产生的致癌物质更多。因此,得出结论说猪油要比
植物油好
。那炒菜做饭到底用
猪油好
,还是用植物油好呢?事实上,植物油其中存在的营养物质有很多,在持续高温的情况下,如煎、炸等,确实是会让...
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