葱不怕冻是因为其细胞间隙大，使得细胞壁不受到伤害。葱的耐寒能力很强，在-10的低温下不会被冻坏，在有积雪保护的露地能耐-30丈的低温。大葱耐低温不怕冻，但不宜随意挪动。
观察大葱的受冻过程。可在显微镜下看到：当气温降至0℃以下后，大葱细胞间隙的水分结了冰，细胞壁却不受损伤而安然无恙，这时只要不触动它，待温度回升到以上后，大葱细胞间隙的冰晶便可慢慢融化，恢复生机。
反之，如果大葱在低温下随意挪动，由于受到人为的机械挤压，细胞间隙的冰晶就会使细胞壁损伤，待温度回升后，细胞液就会渗溢出来，使大葱黏湿而腐烂。
扩展资料：
贮藏方法
大葱收获后，先不立即采收，在田地里晾晒几日，待种子萎蔫后，剔除伤株、病株，抖掉泥土，捆成小捆，放在室外或空房内；
具体的要求温度变化小、阴凉、干燥。在藏的过程中，不需要加任何保温措施，任其自然冷冻。到了寒冷的冬天时，贮存的大葱全部冻结， 待天气转暖时，大葱可自然解冻。
葱不怕冻，就怕动，大葱在解冻期间切勿搬 动，否则解冻后易引起腐烂。
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第1个回答 2013-11-13
气象论坛冬贮大葱怕动不怕冻 大葱营养丰富、辛辣芳香，生熟食皆宜，是常年必备的调味佳品。作为“四辣”蔬菜之一，尤为北方人民所喜爱。尤其它耐寒抗冻、适应性强，冬天不少市民家中都贮存着大葱。 但，冬贮干葱要掌握大葱的特点，否则很容易使大葱烂掉。 大葱怕动不怕冻，大葱的耐寒能力很强，在-10℃的低温下不致遭冻害，在积雪保护的露地能耐-30℃的低温。 但冬贮大葱不宜随意挪动。观察大葱的受冻过程，可在显微镜下看到：当气温降至0℃以下后，大葱细胞间隙中的水分结了冰，细胞壁却不受损伤而安然无恙，这时只要不触动它，待温度回升到0℃以上后，大葱细胞间隙里的冰晶便可慢慢融化，恢复生机。反之，如果大葱受冻后随意挪动，由于受到人为的机械挤压，细胞间隙的冰晶就会使细胞壁挤伤，待温度回升后，细胞液就会渗溢出来，使大葱粘湿而腐烂。 大葱冬贮的方法： 1.掩埋冬贮： 在地面起沟，在成捆的葱上培土，覆盖的土要以手捏成团、触碰即散为好，此时土的含水量为50%~60%，过湿则易使葱叶腐烂，盖土要露出老叶叶尖，随用随刨。 2.普通冬贮： 选晴暖无风天气，露天晾晒1~2天，然后每1~1.5公斤捆扎成束，堆立在能避风吹、防雨雪的庭院角落，约7~10天再取出晾晒一次，并覆盖干松土、沙土或盖以草苫即可备用。
第2个回答 2021-02-03
第3个回答 2013-11-13
因为葱抗寒能力较强，不怕冻。
第4个回答 推荐于2017-11-26
因为，葱的细胞在冬季天寒地冻之时，0℃以下，甚至于在-30℃左右，它只不过是其中的水分结成冰晶了。而原来的细胞壁及内部组织并没有被破坏。所以，当温度上升到0℃以上时，这些结了冰晶的部分化成水，然后，逐渐蒸发了。使得葱恢复了原来的状态。只要你不随意挪动已经冻了的葱，它的细胞壁不会被破坏，那么，其中的原来组织成份就不会改变。这样，葱会仍然保持原来的味道。照常可以作为很好的调味品。因此，我们说：冬季储存葱，不怕冻，而只怕挪动！本回答被网友采纳
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