第1个回答 2020-03-03
教你啤酒鸭简单又好吃的做法
第2个回答 2021-02-26
啤酒鸭要怎么做才好吃
详细做法
食材
鸭肉 500克
啤酒 1罐
香叶 2片
桂皮 2克
干红辣椒 5个
陈皮 2克
盐 3.5克
蒜 2瓣
八角 1个
生抽 15毫升
料酒 10毫升
老抽 3毫升
干香菇 10粒
姜 15克
绵白糖 2克
大葱 20克
方法/步骤
1
香菇加温水150ml浸泡15分钟。
2
鸭切块。
3
大葱切段。
4
姜切片备用。
5
鸭子冷水入锅大火烧水。
6
水开撇去浮沫。
7
然后捞出备用。
锅中加入花生油10ml、葱段、姜片、蒜粒炒香。
将干红辣椒，八角，桂皮，陈皮加入锅中。
中火炒3分钟出香味。
下入鸭块煸炒3分钟至吐油。
倒入料酒10ml，生抽15ml，老抽3ml。
加入香菇，盐3.5g，绵白糖。
倒入啤酒500ml后转大火烧开。
加盖转小火炖30分钟。
大火收汁即可出锅。
这样美味的啤酒鸭就做好了。
第3个回答 2012-01-22
1.鸭子洗净的。要拿喷灯之类的火烧一下。一来烧掉没有弄干净的鸭子毛。而来可以逼出一部分油脂。因为鸭子油很多。太多了吃起来很腻。
2.鸭子要过水。目的是去腥去油脂。鸭子比较腥，比起鸡来要腥一些。凉水下锅。加料酒姜片。和正花椒数粒。开锅后倒掉汤水不要。只取鸭子在此清洗。
3.凉水适量加姜片。啤酒一瓶。放入鸭子正胡椒。八粒。正花椒八粒。隔水蒸。当然炖也可以。炖的效果要好一点。大火烧开。小火炖煮两道三小时。最好就是控制火候。盖盖炖煮。汤一定不能大开。要轻微的开就可以。从开始炖到炖好。汤汁的消耗大概是汤水平面降低两道三公分。所以。水和啤酒一次加够。忌讳中途添水。
4.如果你能找到泡菜坛子里泡的陈酸萝卜那最好。加上泡酸萝卜的啤酒鸭那个汤的美味能让你非常难忘的。泡萝卜在刚开始的时候就加上。还有咸盐鸡精也是开始加上。至于味精就不需要加了。泡酸萝卜的加入量一只鸭子不超过五百克。不少于两百五十克。另外。泡酸萝卜本身有盐。所以，加盐的时候要考虑到。免得做好以后咸了。
这种东西的汤很美味的。所以不要一只鸭子炖太多汤。就是说。合适的容器汤的量。不要超过鸭子的三倍。最合适是两倍。我是说做成以后。本回答被网友采纳
2.鸭子要过水。目的是去腥去油脂。鸭子比较腥，比起鸡来要腥一些。凉水下锅。加料酒姜片。和正花椒数粒。开锅后倒掉汤水不要。只取鸭子在此清洗。
3.凉水适量加姜片。啤酒一瓶。放入鸭子正胡椒。八粒。正花椒八粒。隔水蒸。当然炖也可以。炖的效果要好一点。大火烧开。小火炖煮两道三小时。最好就是控制火候。盖盖炖煮。汤一定不能大开。要轻微的开就可以。从开始炖到炖好。汤汁的消耗大概是汤水平面降低两道三公分。所以。水和啤酒一次加够。忌讳中途添水。
4.如果你能找到泡菜坛子里泡的陈酸萝卜那最好。加上泡酸萝卜的啤酒鸭那个汤的美味能让你非常难忘的。泡萝卜在刚开始的时候就加上。还有咸盐鸡精也是开始加上。至于味精就不需要加了。泡酸萝卜的加入量一只鸭子不超过五百克。不少于两百五十克。另外。泡酸萝卜本身有盐。所以，加盐的时候要考虑到。免得做好以后咸了。
这种东西的汤很美味的。所以不要一只鸭子炖太多汤。就是说。合适的容器汤的量。不要超过鸭子的三倍。最合适是两倍。我是说做成以后。本回答被网友采纳
第4个回答 2020-05-18
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