饺子蘸醋是最普遍的吃法，这种搭配简单方便，醋能提味也能开胃，在空口吃饺子的基础上最大程度的展现馅料和面皮的完美结合，是最普遍的吃法。
对我来说，吃饺子要荤素搭配，饺子馅料不同，那么搭配的小食和调料也就不同。
吃素馅饺子，比如吃芹菜饺、萝卜饺、白菜饺等素饺子时，可以搭配卤牛肉、卤鸭脖、鸭架、鸭肠等卤味，调料就可以选择山西陈醋加辣椒油再佐上两滴小磨香油，保证让你越吃越香。卤味本身就能让人食指大动，而荤卤能很好的弥补素馅饺子口味上的缺陷，有荤有素。
除了搭配卤味以外，选择牛肉酱、拌饭老干妈酱加入陈醋搅拌，饺子蘸酱也是别有一番风味啊！
至于肉饺子，猪肉大葱、羊肉饺子，除了必备的陈醋加辣椒油、香油以外，还可以搭配麻辣海带丝、卤藕、腐竹等增加口感，古人有云“原汤化原食”，大肉饺子一般吃完都会有些腻味，这时候来一碗饺子汤，热汤下肚，解腻又养胃。
还有一部分人喜欢重口，吃饺子加上大蒜、大葱，合上山西陈醋，酸辣带劲，偏酸辣的口味的可以再加上酸豆角、酸萝卜、泡菜，一口饺子一口酸萝卜，脆生生的萝卜搭配筋道紧实的大肉，好吃到咬掉舌头。
不喜欢吃醋的朋友可以蘸芝麻酱或者黄豆酱，也别有一番风味。
对于小孩子来说饺子绝对没有炸鸡汉堡有吸引力，那不妨把醋换成番茄酱，不管是素饺子还是肉饺子，加上酸甜的番茄酱，都会变得可口起来。
饺子作为一种众所周知的食物，广受中国家庭所爱，有句话叫“好吃不过饺子”，在我看来的确如此，我一直有种疑惑，在本质上来说，饺子是一种类似于包子的食物，包子也许各有所好，但是饺子却是人人都喜欢的食物，是不分地理差异的广受欢迎，有时南方人爱吃的食物北方人却不一定觉得可口，北方人爱吃的食物南方人却不见得，饺子是唯一一种在我看来南北都爱的食物，饺子在中国人的餐桌上是一种特殊存在的食物，记得父母说当他们小的时候，吃饺子那可是一件难得的事情，大多只有在过年的时候才会吃那么机会，所以在中国人的饮食观念里，有饺子的时候才叫过年。
吃饺子，在我看来，越是简单越是好越是香，并不需要什么特殊的搭配，饺子特殊的味道如果被搭配的食材盖过这是一件非常难过的事情，若如实在需要一种搭配的话，那么在我的印象中，一点香醋就是最完美的搭配了，外表的香醋既可以增加饺子的香味，同时不会掩盖住饺子本身的味道，酸酸的醋味更是一种刺激味觉和食欲的最好的搭配了，简单既是自然。
曾看过一次电视节目，那是对齐秦的采访，主持人问道齐秦在他看来饺子搭配什么最好吃，齐秦回答道饺子配上蒜在他看来是最美味的，自己处于好奇也尝试过，但是总觉得蒜味盖过了饺子的味道，有种喧宾夺主的感觉，所以一直觉得饺子要么单吃，或是配上一点香醋就是极好的了。
饺子是我国中国非常传统的一个食物，是人们招待亲朋好友的一个非常重要的食品，人们往往会在来客的时候，准备好材料，大家一起其乐融融的包饺子。
饺子，那其实里边是一些馅料，他们通常是将蔬菜，比如说韭菜或者是芹菜豆角这些，都剁碎之后再配合上一些肉末搅拌而成的。馅料里还会加上一些调料，比如耗油或者是味精。我所以吃起来，既有蔬菜的香味，又非常的简便。饺子外面是一层面皮，将饺子包住。所以吃饺子呢其实既吃了菜和肉，也吃了主食面粉。
但是光吃饺子未免显得有点单调，人们在吃饺子时候特别喜欢配两样东西，这样吃起来会变得更加的有味道，其中一样就是要配醋，尤其是陈年的山西老醋。醋是酸酸的，薄薄的一层醋蘸在饺子皮上，整个饺子一开始入口就是酸爽的，然后吃到里面的馅料的时候呢有充满蔬菜和肉的鲜香，整个味道搭配起来非常的有层次感。
另外一个人们吃饺子最好的配料就是，大蒜。大蒜就是一种辛辣的发散的味道，他跟醋的收敛的味道是不一样的，吃蒜的时候能够激发起人的食欲，能够刺激人的味蕾。同时再吃饺子就会不知不觉吃很多，而且，觉得特别的有滋有味，吃的特别开心。
吃饺子最好准备好蒜和醋这两个东西，也可以把蒜捣碎成蒜泥，放在醋里蘸着，用饺子一起蘸着吃。再配一盘花生米。别提多美味了。
本回答被网友采纳在我老公这个北方人，或者再小范围一点的河南人眼里，肯定是饺子配生蒜头最好吃，家里每次吃饺子的时候，老公都会直接剥两瓣蒜头，一口饺子一口蒜的配着吃，我曾经尝过一次，生蒜吃起来太辣，根本不懂他吃的什么道道，他跟我说，就是这个辣到心里的感觉，辣的出汗的感觉才爽。我以为只是他自己爱吃，原来河南的都是好这口，不管是老公家里还是他们外面的餐馆，桌子上都会备着生蒜头。
为了迁就我的口感，老公有时间的时候会把蒜头升级成为蒜泥，把蒜剥好，用捣蒜器一点点的锤烂，边捣边加盐，而且老公捣蒜不喜欢用新式的压蒜器或者电动搅蒜机，就喜欢用老式的臼一点点的将蒜汁敲打出来。等到全部成泥后，加入一点米醋一点酱油一点糖一点香油，蘸着饺子吃，我这个不喜欢吃蒜的人都吃上隐了。
而我这个南方人，有两种吃法，干吃，饺子直接蘸调料，糖醋酱油耗油，洒上一点小米椒，再炸点花椒和辣椒油把这个混合的调料一淋，配着饺子吃麻麻辣辣实在是美味。湿吃，配着饺子汤，在饺子出锅以前，碗里面放上一小块猪油，一定要是猪油色拉油根本就没有那个香味，再倒入一点酱油一点醋，把饺子连着汤一起盛进碗里，让汤的温度去融化猪油，使得猪油的香气慢慢扩散，吃这个饺子就不要用筷子了，一定要用汤勺，一勺一个饺子再加上饺子汤，饺子连着汤一起在嘴里混合，简直是配合到了极致。特别是在寒冬腊日，来一碗汤饺子，整个人从里到外全身热乎乎的了。
不可或缺的便是饺子醋。传统的饺子醋以镇江香醋为佳，其色泽红亮，口感酸而不涩，香味醇厚。在品尝饺子时，蘸取少许饺子醋，酸爽宜人，瞬间激发饺子的鲜美滋味，为味蕾带来一场酸爽的盛宴。
蒜泥也是饺子的一大绝配。捣碎的大蒜不仅能够提味解腻，更增添了饺子的辛辣口感。将饺子蘸取蒜泥，蒜香与饺子的肉香完美融合，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
辣椒油也是饺子的一大好搭档。对于嗜辣者而言，辣椒油的加入无疑锦上添花。香辣醇厚的辣椒油，为饺子增添了一丝火热和刺激感，让味蕾在鲜美与辛辣之间来回激荡，带来味觉上的双重享受。
对于口味清淡者，可以蘸取酱油或生抽。酱油的咸鲜，能够为饺子增添几分咸香，质朴而不失鲜美，也是一种别样的美味。
除了蘸料之外，饺子还可以搭配一些小菜，例如凉拌黄瓜、拍黄瓜、醋溜白菜等。这些小菜清脆爽口，酸甜可口，能够解腻开胃，让饺子吃起来更加清爽不腻。
不可忘记的一道搭配便是饺子汤。饺子汤鲜美可口，既可以用来暖胃，又可以解渴。在寒冷的冬日，吃上一碗热腾腾的饺子汤，瞬间驱散寒意，温暖整个身心。
吃饺子的时候搭配多种蘸料和小菜，能够极大丰富饺子的风味，让味蕾体验到不同的层次感。饺子醋、蒜泥、辣椒油、酱油、凉拌菜以及饺子汤，都是饺子不可或缺的最佳伴侣。赶快尝试一下这些搭配，开启一场味蕾的盛宴吧！